Μπουγάτσες Θεσσαλονίκης με κρέμα βανίλιας, πραλίνα και κομμάτια σοκολάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
Οι Έλληνες της Μικρασίας έφεραν μαζί τους το μυστικό για το μοναδικό, κριτσανιστό φύλλο της μπουγάτσας. Και οι Θεσσαλονικείς το τίμησαν δεόντως, και αποφάσισαν να το εμπλουτίσουν με διάφορες γεμίσεις. Μια από αυτές, είναι η πλούσια κρέμα βανίλιας που συνδυάζεται μοναδικά με τη σοκολάτα. Μπουγάτσα σκέτη κόλαση!
Υλικά συνταγής (για 9 μερίδες):
2 φύλλα σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa
1/2 φλ. πραλίνα
125 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας
Για την κρέμα βανίλιας:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
80 γρ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
3 κρόκοι
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Σχίζουμε τη βανίλια, αφαιρούμε τον καρπό της και τον προσθέτουμε στο γάλα. Βάζουμε σε μπολ τα αυγά, το σιμιγδάλι, τους κρόκους και το αλάτι, και τα χτυπάμε με σύρμα. Παίρνουμε λίγο χλιαρό γάλα από την κατσαρόλα και, χτυπώντας με το σύρμα, αραιώνουμε το μείγμα αυγών.
Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε να πήξει η κρέμα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτα «του χεριού σας» της alfa και το αλείφουμε με τη πραλίνα. Αδειάζουμε την κρέμα βανίλιας και μπήγουμε τα κομμάτια σοκολάτας εδώ κι εκεί, στην επιφάνεια της κρέμας. Βρέχουμε λίγο τις άκρες της σφολιάτας. Καλύπτουμε με τη δεύτερη σφολιάτα «του χεριού σας» της alfa και τσιμπάμε τις άκρες για να κολλήσουν τα δυο φύλλα. Ελαφρά, τρυπάμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 1800C, για 45' περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα πάνω και κάτω. Την κόβουμε σε κομμάτια κι αχνίζουμε με κανελοζάχαρη. Τη σερβίρουμε ζεστή και κριτσανιστή.
tip:
Για τέλειο αποτέλεσμα, αναποδογυρίζουμε την μπουγάτσα στα 30', σε λαμαρίνα, και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει καλά.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
www.argiro.gr
