Υλικά:

• 1 κύβο κότας Knorr
• 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• λίγο ελαιόλαδο για το ψήσιμο
• 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.200 γρ.
• 1-2 μικρά ξερά κρεμμύδια (για στιφάδο) καθαρισμένα και πολύ καλά ψιλοκομμένα
Για τη ζεστή σως βινεγκρέτ
• 40ml λευκό ξύδι
• 75ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• λίγα κλωναράκια βασιλικού
• λίγα κλωναράκια μαϊντανού
• σχοινόπρασο (κομμένο στη μέση)

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2. Μου αρέσει να αλείφω το κοτόπουλο με έναν κύβο κότας της Knorr. Λιώστε έναν κύβο κότας Knorr σε ελαιόλαδο μέχρι να διαλυθεί και αλείψτε όλο το κοτόπουλο με το μείγμα.
3. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο προθερμασμένο ταψί και τοποθετήστε σε αυτό το κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 60-70 λεπτά μέχρι να δείτε ότι ολόκληρο το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά. Για να είστε σίγουροι ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί σωστά, τρυπήστε το με ένα πιρούνι κοντά στο μπούτι. Εάν το τρυπήσετε και ακόμα τρέχει λίγο αίμα, τότε το κοτόπουλο χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο, αν όχι τότε το κοτόπουλο έχει ψηθεί σωστά. Όπως συχνά λέω, χρησιμοποιήστε τα μάτια σας όταν μαγειρεύετε.
4. Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη του ταψιού να κρυώσει λίγο ώστε να μπορείτε έπειτα να το κόψετε
5. Στη συνέχεια βγάλτε το κοτόπουλο από το ταψί χωρίς να μεταφέρετε το ζουμί που έχει μείνει μέσα στο ταψί. Και τώρα ας φτιάξουμε τη ζεστή βινεγκρέτ σως. Προσθέστε στο ταψί το λευκό ξύδι και ανακατέψτε το καλά ώστε να απορροφήσει τα ζουμιά του κοτόπουλου που έχουν απομείνει στο ταψί. Χρησιμοποιήστε καλύτερα μια σπάτουλα ώστε να ξεκολλήσετε από την επιφάνεια του ταψιού ότι λίπος έχει απομείνει και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά με το ξύδι και τα υπόλοιπα ζουμιά του κοτόπουλου μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και τοποθετήστε το σε μια ζεστή εστία της κουζίνας ώστε να ζεσταθεί το μείγμα.
6. Ζεστάνετε και ανακινείστε το μείγμα μέχρι να εξατμιστούν περίπου τα 2/3 του ξυδιού. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσει υφή σιροπιού.
7. Όσο το μείγμα γίνεται, μπορούμε να κόψουμε το κοτόπουλο σε ωραία κομμάτια έτοιμα για σερβίρισμα. Είναι πολύ εύκολο. Αρχικά, κόψτε τα μπούτια του κοτόπουλου, για να ξεχωρίσετε τα μπούτια του κοτόπουλου από το κόκαλο «σπάστε» το στις κλειδώσεις. Στη συνέχεια, κόψτε τις φτερούγες και μετά προχωρήστε στο στήθος του κοτόπουλου. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τοποθετείστε σε μια πιατέλα όλα τα κομμάτια από το κοτόπουλο. Πασπαλίστε τα κομμάτια από το κοτόπουλο με τα καλά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Είμαι λάτρης των μικρών κρεμμυδιών, όπως έχετε παρατηρήσει.
8. Δοκιμάστε τη σως να δείτε αν σας καλύπτει στη γεύση και προσθέστε αναλόγως αλάτι ή ό,τι άλλο καρύκευμα σας αρέσει. Περιχύστε το κοτόπουλο στην πιατέλα με τη ζεστή σως βινεγκρέτ. Γαρνίρετε το κοτόπουλο με τα κλωναράκια βασιλικού, του μαϊντανού και το σχοινόπρασο και σερβίρετε το καθώς τρώγεται ζεστό.
9. Συνοδεύεται ιδανικά με μια φρέσκια και δροσερή τοματοσαλάτα, με πατατοσαλάτα ή με απλές βραστές πατάτες.

Συνταγή του Chef Marco Pierre White

govastileto.gr

loading...