Συστατικά
Για τα cupcakes

2 μπανάνες
30 γρ. ηλιέλαιο
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
80 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι
½  κ.γ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. κάσιους και έξτρα για το σερβίρισμα
100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια 0,5 εκ
1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

200 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. κάσιους

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα cupcakes

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C με αέρα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τις μπανάνες και τις πατάμε με ένα πιρούνι να λιώσουν καλά.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από 2 πορτοκάλια, τον χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν και παράλληλα χτυπάμε τα κάσιους στο μπλέντερ για πολύ λίγο μέχρι να σπάσουν και τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ.
Προσθέτουμε και την κουβερτούρα, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μία κουτάλα.
Παίρνουμε τις ειδικές θήκες για  9-10 cupcakes με χαρτάκια και γεμίζουμε τα ¾ καθεμιάς από αυτές με το μείγμα
Ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά.

Για το γλάσο

Στο μπλέντερ αλέθουμε με τα μαχαίρια τα κάσιους με 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν πούδρα.
Δεν τα χτυπάμε πάρα πολύ και αρχίσουν να βγάζουν τα λάδια τους.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε αυτήν την πούδρα στο μίξερ, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου και χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να πάρουμε ένα όμορφο αφράτο και νόστιμο γλάσο
Με τη βοήθεια ενός κορνέ διακοσμούμε τα κάπκεικ με το γλάσο και γαρνίρουμε με τα κάσιους.

Tip! Mπορεί τα κάσιους να είναι ανάλατα ή και αλατισμένα. Αλλά πάντα να είναι καβουρδισμένα!!

 

akispetretzikis.com

Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:

Cheesecake πάβλοβα του Άκη Πετρετζίκη

Αφράτη μπουγάτσα με φρούτα του δάσους

Muffins φουντουκιού με επικάλυψη μους πραλίνας- Θα σας ξετρελάνουν!

Τα καλύτερά μας σήμερα:

Ξεσπά δημοσίως η μητέρα του Παντελή Παντελίδη: «Είστε μηδενικά…» – Σε ποιους/ποιες αναφέρεται;

Οικονομάκου – Μιχόπουλος: Γιόρτασαν τα γενέθλιά του στην Καλιφόρνια! Η τρυφερή αφιέρωση της Αθηνάς!

Ένα βήμα πριν το διαζύγιο αγαπημένο ζευγαρι της showbiz! Δεν το περιμέναμε…

loading...
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ