Συστατικά
Για το σιρόπι

900 ml νερό
1200 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1 φλούδα λεμόνι
1 στικ κανέλας

Για το κέικ

215 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 1/2 γρ. μαστίχα
400 γρ. αυγά (8 μέτρια αυγά)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. αλεύρι μαλακό
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το σιρόπι

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες λεμονιού και το στικ κανέλας. Περιμένουμε να πάρουμε μια βράση.
Με το που λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε να κρυώσει. Το μέλι το βάζουμε σε αυτό το σημείο για να μην χάσει τα αρώματα του.

Για το κεικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
Σε ένα γουδί βάζουμε  τα 15 γρ. (απο τα 200γρ.) ζάχαρη και την μαστίχα. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε στο γουδί την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Στον κάδο του μίξερ ριχνουμε το μείγμα της ζάχαρης, τα αυγά, το σιρόπι βανίλιας, το ξύσμα απο 1 λεμόνι. Χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει αρκετά το μείγμα.
Μόλις αφρατέψει, χαμηλώνουμε την ταχτητα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε για 20’’-30’’ μεχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα των υγρών μας και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα τα στερεά μας: το μαλακό αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Στο μείγμα των υγρών ρίχνουμε το μείγμα των στερεών ανακατεύοντας ελαφρά με μια κουτάλα.
Ρίχνουμε το μέιγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψι 25*35εκ. και φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Μόλις βγάλουμε το ζεστό κέικ απο το φούρνο, με μια κουτάλα σιροπιάζουμε αμέσωςμε το κρύο σιρόπι. Φροντίζουμε να ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά, για να μη σπάσει το γλυκό μας.
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το ραβανί για να απορροφήσει καλυτερα το σιροπι.
Το αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον για 30 λεπτά και επειτα το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Μολις το ραβανί κρυώσει καλά το κόβουμε σε κομμάτια. Με το μαχαίρι ξεκολλάμε το γλυκό μας απο τα τοιχώματα του ταψιού για να βοηθήσουμε την διαδικάσια. Το ραβανί θα μας βγάλει 12 μερίδες.
Σερβίρουμε με τριμμμένο φιστίκι αιγίνης.

Tip
Μπορούμε να κάνουμε πιο οικονομικό το γλυκό μας αντικαθιστώντας το βούτυρο με σπορέλαιο!!!

akispetretzikis.com

Διαβάστε ακόμα στο youweekly.gr:

Παγωτό που δεν έχεις ξαναφάει- Ξυλάκια αβοκάντο με γλάσο σοκολάτας

Cheesecake σε 5 λεπτά; Αυτή είναι η συνταγή που θα λατρέψεις

Παραδοσιακός μπακλαβάς; Κι όμως μπορείς να τον φτιάξεις με αυτή τη συνταγή!

Τα καλύτερα μας σήμερα:

Αίαντας Μανθόπουλος: Άγριος καβγάς στο δικαστήριο με την πρώην σύντροφό του -Κατέρρευσε ο ηθοποιός

Βουτσάς-Κατσαβού: Δείτε τους μαζί στην πιο τρυφερή τους φωτογραφία λίγο πριν τον τοκετό

Καρύδη-Αθερίδης: Full in love στην Αίγινα -Δείτε τους στο κρεβάτι κάτω από τα σεντόνια

loading...