Σιροπιαστό τσουρέκι με σοκολάτα
#tsoulotip: Το τσουρέκι γενικά χρειάζεται πολύ ζύμωμα γιατί όσο πιο πολύ το χτυπάμε τόσες περισσότερες ίνες δημιουργούμε στην ζύμη.
ΥΛΙΚΑ
500γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3κ.γ. ξερή μαγιά
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4κ.γ. μαστίχα
1/4κ.γ. μαχλέπι
3 μεγάλα αυγά
120ml. γάλα
3/4κ.γ. αλάτι
150γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
2 κρόκους αριωμένους σε λίγο νερό
Υλικά για το σιρόπι:
100ml. νερό
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη γκανάζ:
200ml. κρέμα γάλακτος
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2Την άλλη μισή ζάχαρη τη ρίχνουμε μέσα στο multi μαζί με το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3Έπειτα τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και με το γάντζο αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο, έπειτα ανεβάζουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι το ζυμάρι να έχουμε ένα μαστιχωτό ζυμάρι.
4Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη παίρνουμε τη μισή και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδες μήκους 15εκ. περίπου.
5Έπειτα κάνουμε τις λωρίδες πλεξούδα και όπως είναι το τσουρέκι το τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την άλλη μισή ζύμη ώστε να κάνουμε δύο τσουρέκια. Τα σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με 2 κρόκους αραιωμένους σε νερό.
6Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε τα τσουρέκια για 20-30 λεπτά.
7Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
8Μόλις ετοιμαστούν τα τσουρέκια περιχύνουμε το κρύο σιρόπι από πάνω.
9Τέλος λιώνουμε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν λιώσει η σοκολάτα τη ρίχνουμε παντού πάνω από τα τσουρέκια και σερβίρουμε.
Η συνταγή από τον Γιώργο Τσούλη και το giorgostsoulis.com
Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:
ΥΛΙΚΑ
500γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3κ.γ. ξερή μαγιά
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4κ.γ. μαστίχα
1/4κ.γ. μαχλέπι
3 μεγάλα αυγά
120ml. γάλα
3/4κ.γ. αλάτι
150γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κύβους
2 κρόκους αριωμένους σε λίγο νερό
Υλικά για το σιρόπι:
100ml. νερό
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη γκανάζ:
200ml. κρέμα γάλακτος
200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2Την άλλη μισή ζάχαρη τη ρίχνουμε μέσα στο multi μαζί με το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3Έπειτα τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και με το γάντζο αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο, έπειτα ανεβάζουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι το ζυμάρι να έχουμε ένα μαστιχωτό ζυμάρι.
4Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη παίρνουμε τη μισή και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδες μήκους 15εκ. περίπου.
5Έπειτα κάνουμε τις λωρίδες πλεξούδα και όπως είναι το τσουρέκι το τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την άλλη μισή ζύμη ώστε να κάνουμε δύο τσουρέκια. Τα σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με 2 κρόκους αραιωμένους σε νερό.
6Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε τα τσουρέκια για 20-30 λεπτά.
7Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
8Μόλις ετοιμαστούν τα τσουρέκια περιχύνουμε το κρύο σιρόπι από πάνω.
9Τέλος λιώνουμε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν λιώσει η σοκολάτα τη ρίχνουμε παντού πάνω από τα τσουρέκια και σερβίρουμε.
Η συνταγή από τον Γιώργο Τσούλη και το giorgostsoulis.com
Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:
Εύκολο μπισκοτογλυκό με κρέμα και σοκολάτα!
Απόλαυση χωρίς ενοχές! Πράσινη σαλάτα με φράουλες!
Το κολπάκι που θα σας σώσει: Με αυτό το τρικ ο ανεμιστήρας θα λειτουργήσει σαν κλιματιστικό
