Ώρα εκτέλεσης: 1 ώρα.

Μερίδες: 6

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Ετοιμάζουμε 6 πορσελάνινα ατομικά «μπολάκια» για σουφλέ (100-150 ml) βουτυρώνοντας τα καλά και μετά πασπαλίζοντάς τα με κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  • Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ.
  • Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και το κακάο και όταν φτάσουν σε βρασμό αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μετά το αδειάζουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.
  • Αφήνουμε μισό λεπτό και μετά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  • Προσθέτουμε τον κρόκο και ομογενοποιούμε το μείγμα ανακατεύοντας καλά.
  • Tέλος προσθέτουμε το κορνφλάουρ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό στο μείγμα.
  • Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα χτυπάμε σε μαρέγκα με το σύρμα ή στο μίξερ.
  • Προσοχή σε 2 σημεία. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μόνα τους και όταν αρχίσει να ασπρίζει η μαρέγκα προσθέτουμε τη μισή άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά και την υπόλοιπη ζάχαρη χτυπώντας μέχρι να σφίξει καλά η μαρέγκα αλλά προσέχουμε να μην περάσει το στάδιο που από «απαλή» γίνεται «σκληρή» και τρίβεται.
  • Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας θυσιάζουμε το 1/3 από τη μαρέγκα ανακατεύοντας τη καλά στο μείγμα της σοκολάτας.
  • Την υπόλοιπη μαρέγκα την προσθέτουμε σιγά – σιγά μέσα στη σοκολάτα, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσουμε όγκο από τη μαρέγκα.
  • Μοιράζουμε το μείγμα στα 6 μπολάκια.
  • Με το μικρό δαχτυλάκι μας κάνουμε ένα μικρό αυλάκι στην περιφέρεια  των μπολ απομακρύνοντας τη ζύμη από εκεί. Θα μοιάζει σαν να λείπει ένα «δαχτυλίδι» ζύμης γύρω-γύρω. Αυτό είναι ένα καλό μυστικό και επιτρέπει στο σουφλέ να φουσκώσει πιο ομοιόμορφα.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο, σκορπίζουμε λίγη άχνη αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως!

akispetretzikis.com

Διαβάστε ακόμη στο Youweekly.gr:

Εύκολη blackforest σε ποτήρι…από τον Άκη Πετρετζίκη!

Πανεύκολες σπιτικές γκοφρέτες με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Black Forest στο ποτήρι- Θα σας πάρει μόνο μία ώρα!

Τα καλύτερα μας σήμερα:

Έσκασε βόμβα: Ο Μπραντ Πιτ κακοποιούσε τα παιδιά – Τι ερευνούν οι αρχές;

Βαριές καταγγελίες εναντίον των Τζολί-Πιτ: «Τα παιδιά τους έπιναν κρασί και…»

Σοκ! Πασίγνωστος Έλληνας σκηνοθέτης κινδυνεύει να μπει φυλακή

 

loading...