Παρασκευή, 27 Μαΐου 2022 | Επικοινωνία

Λαχταριστές γαλατόπιτες κι όχι μόνο - Ουρές για μια μπουκιά σε αυτό το μαγαζί στο Παλαιό Φάληρο

Μανιταρόπιτες, πιπερόπιτες, κοτόπιτες κι ότι μπορείς να φανταστείς

Λαχταριστές γαλατόπιτες κι όχι μόνο - Ουρές για μια μπουκιά σε αυτό το μαγαζί στο Παλαιό Φάληρο
FOOD NEWS 15.11.2021 09:16
Από Youweekly Team

Ιδιοκτήτες είναι τα δύο (από τα τέσσερα συνολικά) αδέρφια, Δημήτρης και Ματίνα, μαζί με τον παιδικό φίλο και κουμπάρο του Δημήτρη, Γιώργο, οι οποίοι, ναι μεν προέρχονται από τρεις εντελώς διαφορετικούς επαγγελματικούς χώρους, όμως πάντα έψαχναν αυτήν την καλή ιδέα που θα τους ωθούσε να κάνουν κάτι κοινό. Οι πίτες της Σοφίας, ήταν η ιδανική αφορμή.

Πίτες κάθε είδους

Το μενού των πιτών, πλουσιότατο: Σπανακόπιτα, Τυρόπιτα (σου έχουμε εδώ την καλύτερη σπιτική συνταγή), Κασερόπιτα, Κολοκυθόπιτα, Πρασόπιτα, Μπατζίνα, Κοτόπιτα, Μανιταρόπιτα, Κιμαδόπιτα, Πιπερόπιτα, Κρεατόπιτα, όλα γίνονται στην ανοιχτή τους κουζίνα.

Οι πίτες ζυμώνονται μπροστά στα μάτια σου, όσο εσύ θαυμάζεις τη μαεστρία των κινήσεων της Ματίνας την ώρα που ανοίγει φύλλο. «Θέλουμε να γνωρίζει ο κόσμος τι τρώει και πως παρασκευάζεται ενώ οι πίτες μας ψήνονται σε φούρνους με πέτρα για να έχουμε το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα», τονίζει ο Δημήτρης.

“Για μας, είναι οι πιο ωραίες πίτες του κόσμου. Προσωπικά, κάθε φορά που τρώω μια πίτα θυμάμαι κι ένα σκηνικό με τη μητέρα μου. Είτε να μου φωνάζει για να δοκιμάσω το πρώτο κομμάτι, είτε να με μαλώνει για μια σκανταλιά είτε να καίγομαι από την γαλατόπιτα, κάθε μπουκιά είναι και μια υπέροχη ανάμνηση. Το ότι έτυχε να τις αγαπήσει κι ο κόσμος, είναι πολύ σπουδαίο“.

Η ιδέα του καταστήματος ήρθε την πιο αναπάντεχη στιγμή, μου εξηγεί ο ίδιος. Δύο χρόνια πριν, η μητέρα του, η κυρία Σοφία, βρισκόταν στο νοσοκομείο λόγω ενός σοβαρού προβλήματος υγείας που αντιμετώπιζε.

Οι πίτες της Σοφίας

Μια μέρα, στο νοσοκομείο, προσέφερε στα παιδιά λίγη σπιτική πίτα, όπως εξάλλου έκανε όλα αυτά τα χρόνια και στο σπίτι: ναι, η κυρία Σοφία φημιζόταν για τις καταπληκτικές πίτες της και τα απίστευτα γλυκά της σε ολόκληρο το Μέτσοβο.

Παρ' όλα αυτά, το ότι ακόμη και μέσα από το νοσοκομείο, έβρισκε τον τρόπο να μην τους λείψουν οι πίτες, ήταν κάτι που πραγματικά τους εντυπωσίασε.

“Πώς ήταν δυνατόν;” αναρωτήθηκαν τα παιδιά, με εκείνη να τα διαβεβαιώνει πως δεν χρειάστηκε να κουνήσει ούτε το μικρό της δαχτυλάκι. “Την έκανε ο μπαμπάς σας”, τους είπε, διαβεβαιώνοντάς τους ότι του είχε δώσει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για να την κάνει ακριβώς όπως εκείνη.

Την ίδια κιόλας μέρα, ο Δημήτρης το είχε πάρει ήδη απόφαση: θα μάθαινε όλες τις συνταγές της κυρίας Σοφίας και θα έδινε στον κόσμο την ευκαιρία να τις δοκιμάσει κι αυτός. Και, ευτυχώς για μας που το σκέφτηκε, κάπως έτσι γεννήθηκαν “Οι πίτες της Σοφίας”.

“Η ιδέα του να ανοίγαμε τις “πίτες της Σοφίας”, έδινε στην μητέρα μου ενέργεια και χαρά. Δεν θα την ξεχάσω να μου λέει: “Να την σταυρώνετε την πίτα, πιάνουν αυτά. Να αγάπατε αυτό που κάνετε!“.

Μαγαζιά για φαγητό

Ζήτησα από την Ματίνα να μου προτείνει την κατάλληλη πίτα ανάλογα με την ώρα που θα θελήσω να φάω ένα κομμάτι. Το πρωί λοιπόν, μπορείς να ξεκινήσεις με σταθερές αξίες, όπως την Τυρόπιτα, την πίτα χωρίς φύλλο γνωστή ως Μπατζίνα ή την Σπανακόπιτα με φέτα. Το μεσημέρι μπορείς να δοκιμάσεις μια Κιμαδόπιτα ή τη χορταστική Κρεατόπιτα.

Το βράδυ, περνάμε στις γλυκές. Παραδοσιακή Γαλατόπιτα ταψιού, Τάρτες με δικό τους φύλλο με ξηρούς καρπούς όπως Φουντουκιού & Αμυγδάλου, Τάρτες με χειροποίητη κρέμα και ολόφρεσκα φρούτα όπως Τάρτα Φράουλας και Μπανάνα – καραμέλα. Αν παραγγείλεις τάρτα έχε υπόψιν πως για να είναι φρέσκια και δροσερή θα στην φτιάξουν επί τόπου. Η ζύμη είναι έτοιμη και απλά περιμένει την κατάλληλη επίστρωση που θα επιλέξεις εσύ να της δώσεις, ανάλογα με την όρεξή σου.

Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:

Sweet Christmas με τα καλύτερα γιορτινά γλυκά των νοτίων προαστίων!

Το Chef in Love στον Πειραιά... παραδίδει μαθήματα ιταλικής πίτσας!

Share