Η συνταγή της ημέρας: Πολύχρωμο «σπαγγέτι» λαχανικών με πέστο άνηθου και ντοματίνια από την Ντίνα Νικολάου!
Πρέπει να το δοκιμάσεις!
Μία διαφορετική σαλάτα που ταιριάζει πολύ με ψητά κρέατα και πουλερικά και θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή για τις μέρες που κάνετε BBQ.
Μερίδες:4 Διαβάστε παρακάτω...
Δείτε ακόμη: Φτιάξτε υπέροχα και εύκολα σοκολατάκια με άρωμα καφέ που λιώνουν στο στόμα! (Video)
Χρόνος προετοιμασίας:15'
Χρόνος μαγειρέματος:0'
Έτοιμο σε:15'
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:
Ντίνα Νικολάου
όλες οι συνταγές του chef »
Υλικά
3 κολοκύθια
3 καρότα
200γρ. ντοματίνια (κόκκινα, μαύρα και κίτρινα), κομμένα στη μέση
2 κουτ. σούπας παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το πέστο άνηθου
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
30γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
¾ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Διαδικασία
Για το πέστο άνηθου: Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τον άνηθο με το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για 2-3 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα. Στο ενδιάμεσο, σταματάτε το μπλέντερ και με μια σπάτουλα ανακατεύετε μαζεύοντας τα κολλημένα φυλλαράκια του άνηθου στο κέντρο των μαχαιριών. Συνεχίζετε μέχρι να πάρετε μια ωραία πάστα. Αδειάζετε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Πλένετε και σκουπίζετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Τρίβετε τα λαχανικά στο spiralizer (ειδικό εργαλείο για τη δημιουργία σπαγγέτι λαχανικών). Εναλλακτικά, κόβετε τα κολοκύθια και τα καρότα σε πολύ λεπτές φέτες με τη βοήθεια ενός μαντολίνου και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.
Δείτε ακόμη: Ένα υπέροχο πιάτο: Φτιάξτε πικάντικες πέννες με χωριάτικο λουκάνικο!
Ρίχνετε το σπαγγέτι στο μπολ με το πέστο. Προσθέτετε τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε απαλά. Σερβίρετε το σπαγγέτι πασπαλίζοντας με λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Tips
Αντί για πέστο άνηθου μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πέστο μαϊντανού, ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία. Διατηρείτε το πέστο που περισσεύει σε βαζάκι στο ψυγείο, συμπληρώνοντας από πάνω με λίγο ελαιόλαδο.
Πηγή: Olivemagazine.gr/ Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling Olivia Webb & Ματίνα Πετρουτσά
