Ζουμερά κεφτεδάκια με ντομάτα σε 10 λεπτά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Η κανέλα τα κάνει... κόλαση

Μια συνταγή σκέτη κόλαση μοιράστηκε μαζί μας η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Φτιάξε κι εσύ τα ζουμερά κεφτεδάκια με ντομάτα μόνο σε 10 λεπτά και πρόσθεσε κανέλα για να το πας σε άλλο επίπεδο!

Την συνταγή την βρήκαμε στο argiro.gr και παρακάτω μπορείς να βρεις όλα όσα πρέπει να κάνεις για να την απολαύσεις κι εσύ... σπίτι σου!

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Γιάννης Καλλιάνος: Δεύτερος θάνατος στην οικογένειά του - Η πρώτη ανάρτηση μετά τον χαμό του πατέρα του

Υλικά Συνταγής

• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 700 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 αυγά
• 1 καρότο
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ρίγανη
• 3 κ.σ. γιαούρτι
• 4 κ.σ. τριμμένη ντομάτα
• 1 φλ. φρυγανιά
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ξύδι για το πλάσιμο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• πατάτες για το σερβίρισμα

Για την κρύα σάλτσα ντομάτας

• 500 γραμ. τριμμένες ντομάτες
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
• λίγη ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• στραγγιστό γιαούρτι για το σεβίρισμα

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια

• Ξεκινάμε τα κεφτεδάκια με ντομάτα και γιαούρτι, βάζοντας στο μπλέντερ το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι. Τα αλέθουμε.
• Βάζουμε τον κιμά σε μπολ και τον περιχύνουμε με τα πολτοποιημένα λαχανικά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί σκεπασμένο στο ψυγείο.
• Βρέχουμε τα χέρια με ξύδι, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
• Τα σερβίρουμε με κρύα σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι και τηγανητές πατάτες.

Και για γλυκάκι, φτιάξε αυτό το δροσερό και γρήγορο γιαουρτογλυκό ψυγείου!

Μυστικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για να γίνουν αφράτα τα κεφτεδάκια με ντομάτα και κανέλα

Πώς είναι η υφή της ζύμης κιμά για τα ωραιότερα αφράτα κεφτεδάκια;

Το μείγμα του κιμά πρέπει να είναι αφράτο όταν ζυμώνουμε. Υγρά όπως ξύδι, τριμμένο κρεμμύδι και τριμμένη ντομάτα, μαλακώνουν τις ίνες του κιμά και έτσι έχουμε πολύ αφράτο αποτέλεσμα.

Δώστε φουλ αρώματα στο μείγμα του κιμά, για να σας χτυπούν οι γείτονες την πόρτα!

Το αρωμάτισμα του κιμά με μείγμα βοτάνων και μπόλικο φρέσκο και ξερό δυόσμο έχει σαν αποτέλεσμα να θέλεις να φας και… το τηγάνι. Βότανα που μπορούμε να προσθέτουμε στο μείγμα, είναι ρίγανη, βασιλικός και θρούμπι.

Τι ψωμί να βάλω για να πετύχω αφράτα κεφτεδάκια;

Ψωμί μπαγιάτικο και αν είναι δυνατόν προζυμένιο, δίνει τέλεια γεύση στα κεφτεδάκια και τα κάνει πολύ αφράτα, μιας και το ψωμί ρουφάει όλα τα υγρά του μείγματος και το αφρατεύει πολύ. Αποφύγετε το ψωμί με μαλακή ψίχα και λαστιχωτή υφή, γιατί θα γίνουν λαστιχωτά και σφιχτά τα κεφτεδάκια.

Γιατί να βάλω ξύδι στην ζύμη του κιμά για καφεδάκια;

Γιατί θα γίνουν πολύ αφράτα και το ξύδι θα σπάσει τις ίνες του κιμά. Θυμηθείτε όσοι έχετε φτιάξε την συνταγή μου «Αφράτα μπιφτέκια» τι εγκώμια μου γράψατε στα μηνύματα που μου στείλατε!

Γιατί να ξεκουράσω τη ζύμη του κιμά για τα κεφτεδάκια;

Ξεκούραση του μείγματος του κιμά για κεφτέδες το λιγότερο 30 λεπτά, σκεπασμένο στο ψυγείο, έχει σαν αποτέλεσμα τέλεια γεύση, μιας και αναδεικνύονται οι γεύσεις των υλικών. Επίσης, η κρύα ζύμη του κιμά, πλάθεται πολύ εύκολα, χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Πώς να αποφύγω να κολλάει η ζύμη του κιμά στα χέρια;

Να βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ούζο αραιωμένο με νερό, κάθε φορά που κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας. Δεν θα πιστεύετε τα αρώματα που βγαίνουν στο τηγάνισμα των κεφτέδων, καθώς και τη νοστιμιά τους.