Καλοκαιρινά μπουρεκάκια με ζύμη που δεν θέλει φούσκωμα – Χωρίς μίξερ και αναμονή

Θέλεις κάτι άκρως καλοκαιρινό και γρήγορο χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις όλα τα σκεύη της κουζίνας; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για άλλη μια φορά έχει τη λύση με τα πανεύκολα και γρήγορα μπουρεκάκια τα οποία δεν χρειάζονται ούτε μίξερ ούτε πολλά υλικά. Τα μόνα που θα χρειαστείς είναι ζύμη που δεν θέλει φούσκωμα και ό,τι υλικά έχεις στο ψυγείο σου!

Πώς θα φτιάξεις τα καλοκαιρινά μπουρεκάκια εύκολα και γρήγορα

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

• 1/2 φλ. ηλιέλαιο
• 1/2 φλ. χλιαρό γάλα
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξύδι
• 2 πρέζες αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαγιά στιγμής
• 200 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

• 1 ώριμη και σφιχτή ντομάτα
• 1 πιπεριά πράσινη
• 100 gr τριμμένη μοτσαρέλα
• 100 gr μείγμα τριμμένων τυριών

Εκτέλεση

ΓΕΜΙΣΗ

• Καθαρίζουμε την ντομάτα από τη φλούδα και την κόβουμε στη μέση.
• Ζουλάμε να φύγουν όλα τα υγρά και την ψιλοκόβουμε.
• Την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά να στεγνώσει.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
• Βάζουμε σε μπολ τη ντομάτα, την πιπεριά, τα τυριά, τη φρέσκια ρίγανη (ή αποξηραμένη ρίγανη) κι ανακατεύουμε.

Διαβάστε επίσης: 5+1 παραδοσιακές συνταγές που θα φέρουν την Κρήτη στο τραπέζι σου

ΖΥΜΗ

• Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το χλιαρό γάλα (όχι πάνω από 35°C), τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε μέχρι διαλυθούν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και λίγο λίγο το προσθέτουμε ανακατεύοντας.
• Αφού η ζύμη μαζευτεί σε μπάλα, τη χωρίζουμε σε 12 μπαλάκια ομοιόμορφα, στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού.
• Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, εύπλαστη και λαδερή.
• Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι ζύμης στα χέρια μας και το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες μας να πλατύνει και να γίνει σαν χοντρό φύλλο.
• Γεμίζουμε με λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά το μπουρεκάκι τσιμπώντας τις ενώσεις να σφραγιστεί μέσα η γέμιση.
• Βάζουμε τα μπουρεκάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
• Τα τοποθετούμε αραιά μεταξύ τους και αλείφουμε με ασπράδι αυγού.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία στους 150°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.