Αν ψάχνετε κάτι γρήγορο και νόστιμο για το μεσημεριανό σας γεύμα, προτείνουμε το πανεύκολο τουρλού κατσαρόλας της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, το οποίο χρειάζεται μόνο δέκα λεπτά προετοιμασίας, καθόλου κόπο και είναι απολύτως χορταστικό!

Πώς θα φτιάξετε το τουρλού της Αργυρώς

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μεγάλα καρέ
2 κολοκύθια κομμένα σε μεγάλα καρέ
2 μέτριες ντομάτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μεγάλα καρέ
1 πατάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
Aλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 gr φέτα κομμένη σε καρέ ή χοντρά τρίμματα

Δείτε επίσης: Μπουτάκια κοτόπουλο στο φούρνο – Πώς θα σου βγει τραγανή η κρούστα

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καρέ.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ξανθαίνουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για να λαδωθούν για 2- 3 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια και τις πατάτες.
Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (χωρίς προσθήκη νερού).
Τέλος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα τρίμματα ή τα καρέ φέτας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε 5 λεπτά την κατσαρόλα και σερβίρουμε με τραγανό φρέσκο ψωμί.
Τρώγεται και κρύο σαν σαλάτα.