Σε μια εποχή όπου η εικόνα ταξιδεύει πιο γρήγορα από ποτέ και ένα βίντεο λίγων δευτερολέπτων μπορεί να μετατρέψει ένα προϊόν σε viral φαινόμενο, το Rook’s Pastry Lab έχει καταφέρει να ξεχωρίσει και να δημιουργήσει τη δική του ταυτότητα στον χώρο της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής. Με χιλιάδες προβολές στα social media, φανατικό κοινό και desserts που συζητιούνται όσο λίγα, το Rook’s Pastry Lab δεν είναι απλώς ένα ακόμη pastry spot, αλλά μια εμπειρία που συνδυάζει γεύση, αισθητική και συναίσθημα.
Πίσω από την επιτυχία του βρίσκεται η Χαρά Ράικου, μια νέα επιχειρηματίας με πάθος για τη δημιουργία, τελειομανία στη λεπτομέρεια και ξεκάθαρο όραμα για το μέλλον, η οποία από τα πρώτα της βήματα στον χώρο της εστίασης μέχρι τη δημιουργία ενός brand που έχει αγαπηθεί από ανθρώπους κάθε ηλικίας αποδεικνύει πως η συνέπεια, η ποιότητα και η αυθεντικότητα παραμένουν οι σημαντικότεροι παράγοντες επιτυχίας.
Στη συνέντευξη που ακολουθεί, η Χαρά Ράικου, μιλά στο youweekly.gr για τη γέννηση του Rook’s Pastry Lab, τον ρόλο των social media στην ανάπτυξή του, τα γλυκά που έγιναν viral, τις προκλήσεις της καθημερινότητας και τα μεγάλα σχέδια που ετοιμάζει για το μέλλον.
Η Χαρά Ράικου εξομολογείται…
Το Rook’s Pastry Lab έχει καταφέρει να γίνει ένα από τα πιο viral pastry spots της Θεσσαλίας. Πώς ξεκίνησε αυτή η ιδέα και τι ήταν αυτό που θέλατε να φέρετε διαφορετικό στον χώρο της ζαχαροπλαστικής;
Το Rook’s Pastry Lab ουσιαστικά ξεκίνησε μέσα από την αγάπη μου για τη δημιουργία καθώς από τα 18 μου εργαζόμουν σε café και live dessert παρουσιάσεις, χτίζοντας σιγά-σιγά τον δικό μου κύκλο. Το όνομα δημιουργήθηκε πολύ αυθόρμητα, καθώς ο κόσμος συνήθιζε να λέει «πάμε Rook’s» τις μέρες που δούλευα και κάπως έτσι γεννήθηκε το brand. Αυτό που πάντα ήθελα, όμως, ήταν να προσφέρω κάτι περισσότερο από ένα απλό γλυκό. Ήθελα κάθε δημιουργία να προκαλεί συναίσθημα και κάθε μπουκιά να γίνεται μια ξεχωριστή εμπειρία για τον άνθρωπο που τη δοκιμάζει.
Πόσο σημαντικό ρόλο έπαιξαν τα social media και ιδιαίτερα το TikTok στην ανάπτυξη του brand σας;
Γενικότερα θεωρώ ότι στις μέρες μας τα social media αποτελούν ένα πολύ δυνατό εργαλείο για κάθε επιχείρηση, όταν φυσικά χρησιμοποιούνται σωστά. Μέσα από πλατφόρμες όπως το TikTok μπορείς να προσεγγίσεις πολύ κόσμο και να χτίσεις γρήγορα ένα δυνατό brand awareness.Παρόλα αυτά, πιστεύω ότι δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας της επιτυχίας. Τα social media μπορούν να φέρουν τον κόσμο μέχρι την πόρτα σου, όμως το προϊόν, η ποιότητα και η εμπειρία είναι αυτά που θα τον κάνουν να επιστρέψει. Οπότε ναι, έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του Rook’s Pastry Lab, αλλά η πραγματική βάση χτίζεται πάντα πάνω στο ίδιο το προϊόν.
Τα videos του Rook’s στο TikTok έχουν αποκτήσει φανατικό κοινό. Πιστεύετε ότι σήμερα ένα dessert πρέπει να είναι και «instagrammable» ή «TikTok friendly» για να ξεχωρίσει;
Σίγουρα η εικόνα παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, γιατί ένα dessert πρέπει πρώτα να σε τραβήξει οπτικά. Παρόλα αυτά, αυτό που τελικά κρατάει τον κόσμο είναι η γεύση και η ποιότητα. Για εμένα, ένα γλυκό πρέπει να είναι «Instagrammable» και «TikTok friendly» ώστε να δημιουργεί το δικό του κοινό, αλλά αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει πραγματικά είναι η εμπειρία που αφήνει όταν το δοκιμάζεις.
Ποιο είναι το γλυκό που δεν περιμένατε ποτέ ότι θα γίνει τόσο viral;
Ειλικρινά, δεν περίμενα ποτέ ότι το Dubai Strawberry και το Lotus Cheesebomb θα γίνονταν τόσο viral. Είναι δύο πολύ γευστικά και ιδιαίτερα desserts, με έντονες υφές και μια πολύ «instagrammable» εικόνα, όμως δεν βασίζονται στην κλασική φιλοσοφία της ζαχαροπλαστικής. Πιστεύω ότι αυτό που τα έκανε να ξεχωρίσουν ήταν κυρίως η εμπειρία που προσφέρουν οπτικά και γευστικά, μέσα από το τραγανό στοιχείο, τις πραλίνες και τις διαφορετικές υφές που έχουν.
Πίσω από την εικόνα ενός επιτυχημένου pastry brand, ποιες δυσκολίες και ποιες απαιτήσεις υπάρχουν στην καθημερινότητά σας;
Πίσω από κάθε επιτυχημένο pastry brand υπάρχει καθημερινή δουλειά, πίεση και υψηλές απαιτήσεις. Χρειάζεται συνεχής προσοχή στην ποιότητα, στην εικόνα και στην εμπειρία που προσφέρεις, ώστε να ανταποκρίνεσαι πάντα στις προσδοκίες του κόσμου και να διατηρείς τα standards του brand σταθερά υψηλά.
Παρατηρούμε ότι δίνετε μεγάλη σημασία στη λεπτομέρεια και την αισθητική. Από πού αντλείτε έμπνευση για τις δημιουργίες σας;
Γενικότερα είμαι αρκετά τελειομανής ως άνθρωπος και θέλω ό,τι δημιουργούμε να έχει ποιότητα και σωστή αισθητική μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια. Για εμένα, το γλυκό δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Μεγάλη έμπνευση αντλώ μέσα από τα ταξίδια μου, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Μου αρέσει να ανακαλύπτω νέες γεύσεις, διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο που κάθε μέρος παρουσιάζει τη γαστρονομία και το dessert σαν εμπειρία. Από κάθε ταξίδι κρατάω εικόνες και στοιχεία, τα οποία προσπαθώ να προσαρμόζω στη δική μας αισθητική, συνδυάζοντας το μοντέρνο με το παραδοσιακό.
Πώς αντιμετωπίζετε την πίεση του να δημιουργείτε συνεχώς νέο content για Instagram και TikTok παράλληλα με τη δουλειά στο εργαστήριο;
Ο φόρτος είναι πραγματικά πολύ μεγάλος και θεωρώ πως όσοι πιστεύουν ότι η δημιουργία content είναι εύκολη υπόθεση κάνουν λάθος. Για να μπορείς να εκτίθεσαι καθημερινά στα social media, χρειάζεται να βρίσκεσαι και σε μια καλή ψυχολογική κατάσταση, κάτι που δεν είναι πάντα δεδομένο όταν παράλληλα διαχειρίζεσαι ένα ολόκληρο εργαστήριο, ένα κατάστημα και μια ομάδα ανθρώπων. Η πίεση είναι μεγάλη, γιατί πρέπει συνεχώς να παραμένεις δημιουργικός, ενεργός και μέσα στις εξελίξεις, χωρίς να χάνεις τη συνέπεια και την ποιότητα τόσο στο content όσο και στη δουλειά σου.
Υπάρχει κάποιο trend από το TikTok που δοκιμάσατε και τελικά είχε τεράστια ανταπόκριση από τον κόσμο;
Σίγουρα ένα από τα trends που είχαν τεράστια ανταπόκριση ήταν το Dubai Strawberry, ιδιαίτερα την περίοδο που το Dubai Chocolate είχε γίνει viral παγκοσμίως. Το συγκεκριμένο προϊόν για εμάς σημείωσε πραγματικά ρεκόρ πωλήσεων και άφησε τη δική του εποχή στο κατάστημα. Πιο πρόσφατα, όμως, τα viral fruits είναι αυτά που πραγματικά «έριξαν» τα social media, με τεράστια απήχηση, κρατήσεις και καθημερινή ανταπόκριση από τον κόσμο.
Πιστεύετε ότι σήμερα οι νέοι επιχειρηματίες στον χώρο της εστίασης πρέπει υποχρεωτικά να επενδύσουν στα social media για να πετύχουν;
Τα social media είναι απλώς ένα πολύ δυνατό εργαλείο, που σου δίνει τη δυνατότητα να προβάλλεις τη δουλειά σου και να αποκτήσεις μεγαλύτερη εμβέλεια πέρα από την πόλη σου. Από εκεί και πέρα, όμως, το αν ο κόσμος θα επιστρέψει εξαρτάται αποκλειστικά από το ίδιο το προϊόν και την εμπειρία που προσφέρεις. Τα social media μπορούν να σε βοηθήσουν να ακουστείς, αλλά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την ποιότητα.
Ποιο είναι το μεγαλύτερο όνειρο που έχετε για το Rook’s Pastry Lab τα επόμενα χρόνια; Μιλήστε μας για τα άμεσα και έμμεσα σχέδιά σας.
Το Rook’s Pastry Lab είναι ένα brand που έχει χτιστεί καθημερινά με πολύ δουλειά, ψυχή και αγάπη από μια ομάδα ανθρώπων που πραγματικά πιστεύει σε αυτό που δημιουργεί. Το μεγαλύτερό μας όνειρο είναι να συνεχίσει να μεγαλώνει, να αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερη αναγνώριση και να κερδίσει τη θέση που του αξίζει στην καρδιά του κόσμου. Θέλουμε ο κόσμος, όταν ακούει το «Rook’s Pastry Lab» ή βλέπει το σήμα μας, να νιώθει κάτι θετικό, οικείο και ποιοτικό. Να συνδέει το brand με μια όμορφη εμπειρία και ένα συναίσθημα που θέλει να ξαναζήσει. Γι’ αυτό και στα άμεσα σχέδιά μας βρίσκεται η επέκταση του brand, ώστε ακόμη περισσότεροι άνθρωποι να γνωρίσουν την ποιότητα και τη φιλοσοφία τουs. Η αγάπη που λαμβάνουμε καθημερινά, ακόμη και από άλλες πόλεις, μας δίνει τη δύναμη και το κίνητρο να εξελίσσουμε συνεχώς αυτό που έχουμε δημιουργήσει.
Δες και ένα viral βίντεο του TikTok με την Χαρά Ράικου
@chara_rookspastrylab Δοκιμασε τοοοο😍😍 #karditsa #trikala #fruits #eatingshow #larisa
♬ πρωτότυπος ήχος – Chara (Rook’s)
Info
- Γαμβέτα, Δημ. Λάππα 12- 16, Καρδίτσα 431 00
- Τ. 2441 076952
- Ε: xaroulark@gmail.com
- Instagram: rooks_pastrylab
- Facebook: Rook’s Pastry Lab
- TikTok : Chara(Rook’s)
">
">
">
">
">
">
">
">