Αν ψάχνεις μια εύκολη, γρήγορη και αφράτη πίτα για κάθε στιγμή της ημέρας, τότε αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με γιαούρτι θα γίνει η αγαπημένη σου συνταγή. Με λίγα υλικά, πλούσια γεύση και χωρίς τη διαδικασία του ανοίγματος φύλλου, αποτελεί την ιδανική επιλογή για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και για το κολατσιό της επόμενης ημέρας. Το γιαούρτι χαρίζει υπέροχη υφή, η φέτα δίνει τη χαρακτηριστική αλμυρή νοστιμιά και το ελαιόλαδο απογειώνει το αποτέλεσμα, δημιουργώντας μια ελαφριά αλλά χορταστική πίτα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Υλικά
- 800 gr τρυφερά κολοκυθάκια
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα χοντροτριμμένα
- 200 gr στραγγιστό γιαούρτι
- 5 αυγά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
- 250 gr φέτα σε χοντρά τρίμματα
- 50 gr κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 150 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο επιπλέον για το ταψί
- Λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Τα αλατίζουμε ελαφρά, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ιδρώσουν. Στη συνέχεια τα στύβουμε καλά, να αποβάλουν τα περιττά υγρά.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα τα αυγά, το γιαούρτι και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι, τη φέτα, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κεφαλογραβιέρα, τον άνηθο, το δυόσμο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καρότο και ανακατεύουμε.
- Τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι αναδιπλώνοντας απαλά μέχρι να χαθεί μέσα στο μείγμα.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι 20 x 30 εκ.
- Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματά του. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με κουτάλι.
- Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά της.
- Την αφήνουμε να κρυώσει προτού την κόψουμε και τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαβάστε Τώρα
">
">
">
">
">
">
">
">