Ο νέος Οδηγός Michelin για τα εστιατόρια στην Ελλάδα είναι γεγονός και φέρνει μαζί του σαρωτικές αλλαγές, νέες εισόδους και μια τεράστια επιβεβαίωση για το γαστρονομικό επίπεδο της χώρας. Εστιάζοντας σε τρεις κορυφαίους προορισμούς -την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη- ο διεθνής γαστρονομικός θεσμός ξεχώρισε συνολικά 62 εστιατόρια. Ανάμεσά τους, 20 διευθύνσεις κατάφεραν να αποσπάσουν την ανώτατη διάκριση, σχηματίζοντας τον πιο λαμπερό χάρτη υψηλής γαστρονομίας που είχαμε ποτέ.

Η μεγάλη έκπληξη της χρονιάς έρχεται από το Αιγαίο. Το εστιατόριο Lycabettus στην Οία της Σαντορίνης πέτυχε ένα σπάνιο παγκόσμιο επίτευγμα: μπήκε για πρώτη φορά στον Οδηγό και κατέκτησε απευθείας δύο αστέρια Michelin! Παράλληλα, 19 ακόμα εστιατόρια στην Ελλάδα βραβεύτηκαν με ένα αστέρι, με επτά ολοκαίνουργιες εισόδους να φέρνουν φρέσκο αέρα στην αθηναϊκή και νησιωτική γαστρονομική σκηνή.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

I Frati: Ιταλική φινέτσα και νοστιμιά στην καρδιά της Κηφισιάς

Ο Οδηγός Michelin 2027 σε αριθμούς

62 συνολικά επιλεγμένα εστιατόρια σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη

1 εστιατόριο με 2 αστέρια Michelin (νέα είσοδος)
19 εστιατόρια με 1 αστέρι Michelin (7 νέα)
10 εστιατόρια με διάκριση Bib Gourmand (7 νέα)
32 προτεινόμενα εστιατόρια (21 νέα)

Το «θαύμα» της Σαντορίνης με τα 2 αστέρια

Lycabettus (Οία, Σαντορίνη): Στεγασμένο στο Andronis Luxury Suites, με μια από τις πιο ατμοσφαιρικές βεράντες πάνω από την καλντέρα, το εστιατόριο έγραψε ιστορία. Υπό την καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Πέτρου Brandenburg, η κουζίνα συνδυάζει τοπικά προϊόντα με γαλλική φινέτσα. Signature πιάτα όπως το καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και ο αστακός με πουρέ καρότου, σε συνδυασμό με μια κάβα 1.000+ ετικετών, το τοποθετούν στην παγκόσμια ελίτ.

Τα 19 εστιατόρια της Ελλάδας με 1 αστέρι Michelin

Από τα 19 εστιατόρια που φωτίζονται με ένα αστέρι, τα 12 διατήρησαν τη θέση τους, ενώ 7 νέα spots (4 στην Αθήνα και 3 στη Σαντορίνη) κατέκτησαν για πρώτη φορά τη διάκριση.

Ξεχωριστή αναφορά αξίζει στον σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος σάρωσε τα βραβεία: εκτός από το σταθερό αστέρι του Botrini’s στην Αθήνα, κέρδισε παράλληλα δύο ακόμα αστέρια για τα εστιατόρια Botrini’s Santorini και Selene στο νησί.

Οι 7 νέες εισόδους με 1 αστέρι:

Aleria (Μεταξουργείο, Αθήνα): Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης επαναπροσδιορίζει την ελληνομεσογειακή κουζίνα σε ένα νεοκλασικό αρχοντικό του 19ου αιώνα, με πιάτα-αποκάλυψη όπως το καβούρι με μάραθο, ροδάκινο και χαμομήλι.

see|ds (Ιλίσια, Αθήνα): Το μινιμαλιστικό όραμα του σεφ Δήμου Σαμουράκη, όπου οι ίδιοι οι σεφ ολοκληρώνουν τα πιάτα μπροστά σου στο τραπέζι, όπως τον μπακαλιάρο με αγκινάρες και σάλτσα αστακού.

SENSE (Κέντρο, Αθήνα): Με καθηλωτική θέα στην Ακρόπολη, ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μετατρέπει τις γευστικές μνήμες της παιδικής ηλικίας σε σύγχρονα αριστουργήματα (όπως το trompe-l’œil αμπελόφυλλο).

Simul (Κολωνάκι, Αθήνα): Ο σεφ Νίκος Θωμάς παρουσιάζει μια τολμηρή πρόταση με γαρίδες, ζυμωμένο μέλι και πούδρα φουά γκρα σε ένα χαλαρό, μοντέρνο περιβάλλον.

Lauda (Οία, Σαντορίνη): Στους βράχους της καλντέρας, με την υπογραφή του Emmanuel Renaut και εκτέλεση του Ορέστη Σωτηρίου, επανασυστήνει την παραδοσιακή κακαβιά με νιόκι αστακού.

Botrini’s Santorini (Οία, Σαντορίνη): Η δημιουργική σφραγίδα του Έκτορα Μποτρίνι μεταφέρεται στο τοπίο της Σαντορίνης.

Selene (Φηρά, Σαντορίνη): Στην αυλή ενός μοναστηριού του 18ου αιώνα, ο Έκτορας Μποτρίνι και ο Θωμάς Μπόσμος αποθεώνουν την τοπική παράδοση με ανανεωμένη σπανακοτυρόπιτα και περιστέρι local εκτροφής.