Λαχταριστές, αρωματικές και απόλυτα καλοκαιρινές, οι γαρίδες σαγανάκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά μεζεδάκια. Το μυστικό της επιτυχίας όμως δεν κρύβεται μόνο στη σάλτσα ή στο τυρί, αλλά και στο πώς θα μαγειρέψουμε τις γαρίδες, ώστε να παραμείνουν ζουμερές και τρυφερές — και όχι… λάστιχο.
Σε αυτό το άρθρο, λοιπόν, θα βρείτε την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για γαρίδες σαγανάκι, μαζί με το βασικό tip που κάνει τη διαφορά.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 12 μεγάλες γαρίδες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ μαραθόριζα ψιλοκομμένη
- ¼ φλ. ούζο
- 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες πομοντόρια φρέσκα ή εμπορίου
- 1 πρέζες ζάχαρη
- 100 gr φέτα σε κομμάτια
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
- Πρώτα καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα).
- Αφαιρούμε το έντερο.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες και τις ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για 1΄ από κάθε πλευρά.
- Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη μαραθόριζα. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και αφαιρούμε τις γαρίδες.
- Βγάζουμε τις γαρίδες σε πιάτο για να μην παραβράσουν, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Σβήνουμε με το ούζο.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη.
- Αφήνουμε να βράσει, περίπου 6-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελώσει.
- Ξαναβάζουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
- Βράζουμε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια, να λιώσει με τη ζέστη του τηγανιού.
- Σβήνουμε τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
Αν ψάχνετε ένα γρήγορο και καλοκαιρινό γλυκό, ρίξτε μια ματιά εδώ.
Μικρά μυστικά της Αργυρώς
- Ελάχιστο ελαιόλαδο θα δώσει νοστιμιά, χωρίς να βαρύνει καθόλου.
- Προσέξτε το μαγείρεμα της γαρίδας. Τη θέλουμε ολόφρεσκη, τρυφερή και ζουμερή με όλα τα ζουμάκια της μέσα στη σάλτσα. Αυτό το πετυχαίνουμε με ολιγόλεπτο βρασμό. Έτσι δεν σκληραίνει στο τέλος και δεν αποκτά ελαστική υφή.
- Κρατήστε το κεφάλι της, γιατί δίνει τους πολύτιμους χυμούς του, ενισχύοντας το φαγητό με θαλασσινή φρεσκάδα.
- Όλη η παρασκευή, πρέπει να γίνει μέσα στο ίδιο σκεύος και όλα τα υλικά να αφήσουν το πολύτιμο άρωμα τους.
- Η γεύση του ούζου και της μαραθόριζας κάνουν πραγματικά την διαφορά. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό και η γεύση αξέχαστη.
- Η προσθήκη καυτερής πιπεριάς δίνει στο πιάτο πικάντικη νότα.
- Αν θέλετε να τα απολαύσετε κατά την διάρκεια της νηστείας, μπορείτε απλά να παραλείψετε την φέτα.
Διαβάστε Τώρα
">
">
">
">
">
">
">