Η πιο top συνταγή για καλοκαιρινή στραπατσάδα με υλικά που έχεις στο σπίτι

Ώριμες, ζουμερές ντομάτες με αυγά φτιάχνουν σε λίγα λεπτά την πιο ωραία συνταγή για στραπατσάδα. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου αποκαλύπτει τα μυστικά της για να τα ακολουθείς κι εσύ.

Πώς να φτιάξεις την στραπατσάδα

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 πιπεριά
• 4 ντομάτες ώριμες
• 6 αυγά
• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• φρέσκο τυρί κρέμα

Εκτέλεση

• Πλένουμε την πιπεριά και βγάζουμε τα σπόρια. Την ψιλοκόβουμε.
• Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
• Συνήθως βγάζω την φλούδα της όταν έχω χρόνο.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και χωρίς λιπαρή ουσία τις ρίχνουμε μέσα.
• Τις αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσει το τηγάνι.
• Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ανάλογα πόσο ζουμερές.
• Όταν στεγνώσει τελείως, τότε προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Σωτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι.
• Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη ντομάτα.
• Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι σιγά σιγά να αρχίσουν να σταθεροποιούνται.

Tips

• Αφήνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι να ψηθούν να βγάλουν όλη τους την γλύκα και τα αρώματα τους. Έτσι δεν θα έχει οξύτητα αλλά θα έχει γλύκα στο τέλος.
• Μην ψήνετε πολλή ώρα τη στραπατσάδα γιατί θα βγει στεγνή.
• Τα ολόφρεσκα αυγά πρέπει να μπουν στο τηγάνι χωρίς πολύ χτύπημα. Στην ουσία τα ανακατεύουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να κάνει σώμα το αυγό να σταθεροποιηθεί χωρίς όμως να στεγνώσει. Αλάτι και πιπέρι προσθέτουμε στο τηγάνι.

argiro.gr