Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο από την Μπαρμπαρίγου – Ρίχνεις όλα τα υλικά στο μπολ και είναι έτοιμη

Η πιο εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου με απίθανη γεύση και μυρωδάτα φρέσκα υλικά. Ρίχνεις όλα σου τα υλικά μέσα σε ένα μπολ, ανακατεύεις, τα ρίχνεις στο ταψί και ψήνεις.

Πώς να φτιάξεις την κολοκυθόπιτα

Υλικά

• 1.200 gr κολοκυθάκια τρυφερά
• 5 αυγά χτυπημένα
• 300 gr φέτα σε τρίμματα
• 300 gr φρέσκο ανθότυρο
• 160 gr καλαμποκάλευρο ή 1 φακελάκι φρυγανιά
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα)
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Για το ταψί λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Λαδώνουμε ελαφρά ένα μικρό ταψί 24×32 εκ. και το πασπαλίζουμε µε το μισό καλαμποκάλευρο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC, στις αντιστάσεις.
• Καθαρίζουμε τους ανθούς από τους στήμονες.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
• Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε λίγο και τα αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά.
• Τα στύβουμε µε τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε µπολ.
• Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αβγά, τα τυριά, το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, τον άνηθο, το δυόσμο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και αλατίζουμε το μείγμα, αφού πρώτα το δοκιμάσουμε.
• Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί.
• Μπήγουμε τους ανθούς στην επιφάνεια και ραντίζουμε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (επιμένουμε στους ανθούς με το λάδι γιατί καίγονται εύκολα).
• Ψήνουμε την πίτα στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για 40-45 λεπτά, µέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά της.
• Εναλλακτικά, την ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 160ºC, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
• Την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

argiro.gr