Κοτόπουλο με μπάμιες που «λιώνουν» στο στόμα – Το μυστικό για να μην στεγνώσουν στο ταψί

Το πιο παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό του καλοκαιριού που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε μεσημεριανό τραπέζι, είναι το κοτόπουλο με μπάμιες (είστε στο φούρνο είτε την κατσαρόλα). Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου λοιπόν, μοιράστηκε την συνταγή της, η οποία θα γίνει η αγαπημένη σας, καθώς από γεύση «σκίζει».

Πώς να φτιάξεις το κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο

Υλικά

• 1 μικρό κοτόπουλο γύρω στα 1.300 γραµ. (σε μερίδες)
• 1 kg μπάμιες καθαρισμένες
• 1/4 φλ. ξύδι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 φλ. τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1/2 ματσ. μαϊντανό

Δείτε επίσης: Μελιτζάνες παπουτσάκια της μαμάς – Πώς θα πετύχει η μπεσαμέλ

Εκτέλεση

• Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες μπάμιες χρειάζονται μια προεργασία, όπως ακριβώς κάνουμε για τις λαδερές μπάμιες.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τις κατεψυγμένες μπάμιες και τις στεγνώνουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3’
• Σβήνουμε τις μπάμιες με το ξύδι κι αφήνουμε για 1’ στεγνώσουν τελείως.
• Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπάμιες για 2-3’.
• Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1’.
• Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Μεταφέρουμε τις μπάμιες σε ταψί 32 εκατοστών, πρέπει να γίνουν μια στρώση στο ταψί.
• Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο (ωμό ή σοταρισμένο), την τριμμένη ντομάτα κι αλατοπίπερο.
• Συμπληρώνουμε λίγο νερό στο ταψί, ίσα που να καλύπτει τις μπάμιες.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αντικολλητικό χαρτί κι αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στους 200ºC στις αντιστάσεις για περίπου 1:10’
• Το τελευταίο μισάωρο, ξεσκεπάζουμε το ταψί ώστε να ροδίσει η επιφάνεια.
• Το κοτόπουλο με μπάμιες πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του.
• Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 30’ αφού ψηθεί, και μετά σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και φέτα.
• Προσοχή αν ψήσετε σε αέρα, μπορεί να στεγνώσει γρήγορα το φαγητό.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

• Το κοτόπουλο μπορεί να μπει ωμό, κατευθείαν στο ταψί, αλλά αν έχετε τον χρόνο μπορείτε να το σοτάρετε για περισσότερη νοστιμιά.
• Θα χρησιμοποιήσουμε το ίδιο τηγάνι που περάσαμε τις μπάμιες.
• Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές να ροδίσει ολόγυρα.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Το βάζουμε στο ταψί.

argiro.gr