Εάν θέλετε να δώσετε μία νεά διάσταση στο μοσχάρι στη γάστρα, τότε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σας έχει τη λύση. Το υλικό-έκπληξη που χρσιμοποιεί είναι η μπύρα η οποία θα κάνει το φαγητό ζουμερό και επομένως πολύ πιο γευστικό!

Δείτε επίσης: Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη και αυγά στο πι και φι – Έτοιμο σε 15′

Υλικά

Για το μοσχάρι με μπύρα

  • 1200 γρ. μοσχάρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3-4 κρεμμύδια άνυδρα
  • 1 κουτί μικρό μπύρα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 1 πρέζα/ες ζάχαρη
  • 1 κλων. θυμάρι
  • Λίγο αλεύρι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 μπαγκέτα μπαγιάτικη
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  • Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες πάχους ενάμιση πόντου περίπου.
  • Το αλευρώνουμε και το θωρακίζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, μέχρι να κάνει κρούστα και από τις δύο πλευρές και να κρατήσει τους χυμούς του μέσα.
  • Περνάμε τα κομμάτια από το τηγάνι λίγα – λίγα, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
  • Όσα κομμάτια ετοιμάζονται, τα στρώνουμε στη γάστρα.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα ή στα έξι σε χοντρές φέτες και τα σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι για 3-4 λεπτά.
  • Τα μεταφέρουμε στη γάστρα με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε πάνω από το κρέας.
  • Στα υπολείμματα του τηγανιού ρίχνουμε λίγη μπύρα και ντεγλασάρουμε το τηγάνι, δηλαδή τρίβουμε καλά με τη σπάτουλα και ανακατεύουμε.
  • Σιγά – σιγά προσθέτουμε και την υπόλοιπη μπύρα.
  • Αδειάζουμε όλο το υγρό του τηγανιού στη γάστρα με το κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, το θυμάρι και αλατίζουμε κατά βούληση.
  • Τρίβουμε από πάνω αρκετό φρέσκο πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για μία ώρα.
  • Μετά από τη μία ώρα ξεσκεπάζουμε τη γάστρα.
  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπαγκέτα, βουτάμε τις φέτες στο ζουμί της γάστρας και τις στρώνουμε πάνω από το φαγητό.
  • Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε τη γάστρα στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν τα ψωμάκια.

Μυστικά

  • Θωρακίζουμε το μοσχάρι για να κρατήσει τους χυμούς του.
  • Το πανάρισμα με αλεύρι βοηθάει στο δέσιμο της σάλτσας.
  • Ντεγκλασάρουμε το τηγάνι με αλκοόλ ρευστοποιώντας ξανά τους καραμελωμένους χυμούς του μοσχαριού.

Πηγή: argiro.gr