Η αλήθεια είναι ότι ο κόσμος του burger έχει εξελιχθεί. Από το πρόχειρο, γρήγορο φαγητό, έχει μετατραπεί σε μια γαστρονομική κατηγορία με δικούς της κανόνες και απαιτήσεις. Στη Γλυφάδα, μια ομάδα σεφ με κοινό όραμα, αποφάσισε να φέρει αυτή την εξέλιξη στην πιο αγνή της μορφή: το smashed burger. Το Epos Burgers, με προδιαγραφές που θυμίζουν τα καλύτερα burger spots του εξωτερικού, δεν είναι απλώς ένα ακόμα μαγαζί· είναι ένας χώρος που δημιουργεί μια ολοκληρωμένη εμπειρία, από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την έννοια, το smash burger δεν είναι απλώς ένας τρόπος μαγειρέματος. Είναι μια φιλοσοφία. Η τεχνική απαιτεί ένα μικρό, στρογγυλό μπιφτέκι από 100% μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο πιέζεται δυνατά πάνω σε μια καυτή πλάκα ψησίματος. Αυτή η πίεση έχει ως αποτέλεσμα να δημιουργείται μια τραγανή, καραμελωμένη κρούστα, γνωστή ως αντίδραση Maillard, η οποία κλειδώνει τους χυμούς στο εσωτερικό του μπιφτεκιού, διατηρώντας το απίστευτα ζουμερό.
Στο Epos Burgers, αυτή η τεχνική εφαρμόζεται με απόλυτη μαεστρία. Πίσω από την κουζίνα βρίσκονται οι σεφ… διαβάστε την συνέχεια στο Athensmagazine.gr
">
">
">
">
">
">
">