Τα Λουτρά Πόζαρ είναι από μόνα τους ένας από τους πιο όμορφους λόγους για να ταξιδέψεις στην Αλμωπία. Φύση, νερά, βουνό και μια αίσθηση ότι ο χρόνος κυλά λίγο πιο αργά. Υπάρχει όμως και ένας ακόμη λόγος να γνωρίσεις καλύτερα την περιοχή.

Ποιός είναι αυτός; Το οινοποιείο 3 Γενιές που βρίσκεται στην Πιπεριά Αλμωπίας, κοντά στα Λουτρά Πόζαρ, ένας χώρος όπου το κρασί δεν αντιμετωπίζεται απλώς ως προϊόν, αλλά ως συνέχεια μιας οικογενειακής ιστορίας που ξεκινά σχεδόν έναν αιώνα πριν. Δεν είναι τυχαίο που εδώ μπορείς να γνωρίσεις τους ανθρώπους πίσω από τις φιάλες, να δεις τον αμπελώνα και τους χώρους παραγωγής, να μάθεις την ιστορία μιας σπάνιας ποικιλίας και φυσικά να δοκιμάσεις τα κρασιά εκεί όπου δημιουργούνται.

3genies — Στην Πιπεριά Αλμωπίας, μια ανάσα από τα Λουτρά Πόζαρ, ανάμεσα στις σειρές των αμπελιών ξεκινά και ξεδιπλώνεται η ιστορία των 3 Γενεών

3 Γενιές: Μία ιστορία που ξεκινά το 1936

Η ιστορία της οικογένειας Θωμαΐδη ξεκινά το 1936, όταν ο Σωτήριος Θωμαΐδης απέκτησε τους πρώτους ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή του Πόζαρ. Έναν χρόνο αργότερα η καλλιέργεια επεκτάθηκε γύρω από την Πιπεριά. Από εκείνη την πρώτη γενιά, η σχέση με το αμπέλι πέρασε στα επόμενα μέλη της οικογένειας.

Η δεύτερη γενιά συνέχισε την καλλιέργεια, φύτεψε νέες ποικιλίες και το 1999 δημιούργησε το παραδοσιακό αποστακτήριο. Σταδιακά, η οικογενειακή δραστηριότητα άρχισε να αποκτά πιο οργανωμένη μορφή, χωρίς όμως να χάνει τη σύνδεση με τη γη και την καθημερινή δουλειά στο αμπέλι.

Η τρίτη γενιά έδωσε ακόμη μεγαλύτερη έμφαση στην οινοποίηση. Η παραγωγή οίνου οργανώθηκε επίσημα το 2014 και το σύγχρονο οινοποιείο 3 Γενιές ολοκληρώθηκε το 2016. Σήμερα, μέλη της οικογένειας συμμετέχουν ενεργά σε διαφορετικά κομμάτια της λειτουργίας, από την αμπελουργία και την οινοποίηση μέχρι τις πωλήσεις, την απόσταξη και την επικοινωνία.
Και αυτή ίσως είναι η πιο ουσιαστική εξήγηση για το όνομα «3 Γενιές»: δεν είναι απλώς ένα brand. Είναι η πραγματική συνέχεια μιας οικογένειας.

Ωστόσο η ιστορία των 3 Γενεών δεν υπάρχει μόνο στις ημερομηνίες. Υπάρχει στις μνήμες και στους ανθρώπους που τη μετέφεραν από γενιά σε γενιά. Κάπως έτσι η γιαγιά Κατίνα γίνεται ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, δίνοντας μια πιο προσωπική και ανθρώπινη διάσταση στην οικογενειακή διαδρομή του Οινοποιείου.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη 3genies winery (@3genies_winery)

Αμάσσι: Η σπάνια λευκή ποικιλία στην καρδιά των 3 Γενεών

Πρόκειται για μια παλιά λευκή ποικιλία που η οικογένεια διατήρησε στους αμπελώνες της και συνέδεσε με τη δική της προσφυγική καταγωγή. Το όνομα παραπέμπει στην Αμάσσια του Πόντου, τόπο καταγωγής των προγόνων της οικογένειας.
Σήμερα, στον αμπελώνα των 3 Γενεών υπάρχουν κλήματα Αμάσσι που φτάνουν μέχρι και περίπου τα 90 χρόνια. Η καλλιέργεια γίνεται και σε παραδοσιακή κρεβατίνα, ενώ λόγω του τρόπου ωρίμανσης των σταφυλιών ο τρύγος πραγματοποιείται σταδιακά και όχι απαραίτητα όλος την ίδια στιγμή.

Αυτό όμως που κάνει το Αμάσσι πραγματικά σημαντικό για τις 3 Γενιές δεν είναι μόνο η σπανιότητά του. Είναι ότι αποτελεί το σημείο όπου συναντώνται η οικογενειακή μνήμη, ο τόπος και η σύγχρονη οινοποίηση.

Η οικογένεια προχώρησε στη μονοποικιλιακή εμφιάλωσή του, δίνοντας έτσι στο Αμάσσι τη δυνατότητα να παρουσιαστεί μόνο του στο ποτήρι και να αποκτήσει σαφή, αναγνωρίσιμη ταυτότητα. Το βασικό Αμάσσι είναι λευκό ξηρό κρασί. Στο αρωματικό του προφίλ συναντώνται στοιχεία όπως: αχλάδι, πράσινο μήλο και ώριμη μπανάνα, ενώ στο στόμα έχει όγκο αλλά διατηρεί φρεσκάδα και ισορροπία. Αλλά ίσως η καλύτερη στιγμή για να το γνωρίσεις δεν είναι απλώς όταν ανοίξεις τη φιάλη. Είναι όταν το δοκιμάσεις στον τόπο από τον οποίο προέρχεται.

«Η κλιματική αλλαγή και το κρασί | Οινοποιείο Θωμαΐδη στο “Action Τώρα” – ACTION 24»

Η σχέση με το αμπέλι δεν είναι στατική, αλλά εξελίσσεται μαζί με τις συνθήκες που διαμορφώνουν κάθε νέα αμπελουργική χρονιά. Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει πλέον τον χρόνο ωρίμανσης, την παραγωγή και, τελικά, τον ίδιο τον χαρακτήρα του κρασιού, δημιουργώντας νέα δεδομένα για τους αμπελουργούς και τους οινοποιούς. Σε πρόσφατη παρουσία της στην εκπομπή «Action Τώρα» του ACTION 24, η Φωτεινή Θωμαΐδου εξηγεί με απλό και κατανοητό τρόπο όσα αλλάζουν σήμερα στον αμπελώνα, αναδεικνύοντας παράλληλα το ιδιαίτερο ενδιαφέρον που παρουσιάζει το Αμάσσι ως όψιμη ποικιλία μέσα στη νέα αυτή πραγματικότητα. Δες περισσότερα στο παρακάτω βίντεο.

Γνώρισε το οινοποιείο από κοντά

Η επίσκεψη στις 3 Γενιές δεν περιορίζεται σε μια δοκιμή κρασιού. Έτσι, ο επισκέπτης μπορεί να γνωρίσει τον χώρο παραγωγής, τον αμπελώνα και το παραδοσιακό αποστακτήριο και να καταλάβει καλύτερα πώς μια οικογενειακή δραστηριότητα εξελίχθηκε σε ένα σύγχρονο επισκέψιμο οινοποιείο.

Σε αυτή τη λογική, δεξαμενές, βαρέλια, χώροι παραγωγής και οι χάλκινοι άμβυκες δεν λειτουργούν μόνο σαν σκηνικό. Είναι μέρος της ιστορίας. Και αυτή είναι ίσως η διαφορά ανάμεσα στο να διαβάζεις για ένα κρασί και στο να επισκέπτεσαι τον τόπο του. Βλέπεις πού δημιουργείται. Μιλάς με τους ανθρώπους. Καταλαβαίνεις καλύτερα τις επιλογές που γίνονται στην παραγωγή. Και μετά δοκιμάζεις το αποτέλεσμα.

Οι ετικέτες που αξίζει να ανακαλύψεις

Η συλλογή των 3 Γενεών περιλαμβάνει διαφορετικές εκφράσεις, από λευκά και ροζέ μέχρι ερυθρά και μια ιδιαίτερη εκδοχή όψιμου τρύγου. Για μια πρώτη επαφή με τον κόσμο των 3 Γενεών, αρκεί να ξεκινήσεις με μερικές χαρακτηριστικές ετικέτες που αποτυπώνουν τη φιλοσοφία του οινοποιείου.

Αμάσσι
Η ετικέτα που εκφράζει πιο καθαρά τη σύνδεση του οινοποιείου με τη συγκεκριμένη ποικιλία και την οικογενειακή του ιστορία.
Promise Αμάσσι Sauvignon Blanc
Ένα λευκό χαρμάνι περιορισμένης παραγωγής που συνδυάζει το Αμάσσι με Sauvignon Blanc και δείχνει μια διαφορετική έκφραση της ποικιλίας.

Angel Rosé
Η ξηρή ροζέ πρόταση του οινοποιείου, με έμφαση στη γαστρονομική πλευρά και τη δυνατότητα συνδυασμού με διαφορετικά πιάτα.
2 Ζωές
Η ερυθρή πλευρά της συλλογής, με μεγαλύτερη έμφαση στην ωρίμανση και στη συνοδεία πιο πλούσιων πιάτων.

Για όσους θέλουν να ολοκληρώσουν τη γευσιγνωσία με κάτι διαφορετικό, υπάρχει και το Αμάσσι Late Harvest Botrytis, μια πιο συμπυκνωμένη, ημίξηρη εκδοχή της ποικιλίας από όψιμο τρύγο.

Οινοτουρισμός και Λουτρά Πόζαρ: Μια διαφορετική εμπειρία που αξίζει να ζήσεις

Η θέση του οινοποιείου κάνει εύκολο τον συνδυασμό του με μια επίσκεψη στα Λουτρά Πόζαρ. Η λογική είναι απλή. Ξεκίνα από την Πιπεριά και τις 3 Γενιές. Δώσε χρόνο για τον αμπελώνα, την ξενάγηση και τη γευσιγνωσία. Μάθε την ιστορία του Αμάσσι, γνώρισε τους ανθρώπους και δοκίμασε τα κρασιά. Και στη συνέχεια συνέχισε προς τα Λουτρά Πόζαρ για το δεύτερο μέρος της ημέρας. Ο συνδυασμός λειτουργεί γιατί σου δίνει δύο διαφορετικούς τρόπους να γνωρίσεις τον ίδιο τόπο. Στο οινοποιείο γνωρίζεις την Αλμωπία μέσα από το αμπέλι, τη γεύση και τους ανθρώπους. Στα Πόζαρ, μέσα από το νερό, τη φύση και έναν πιο αργό ρυθμό. Και έτσι η επίσκεψη παύει να είναι απλώς μία ακόμη εκδρομή. Γίνεται μια ολοκληρωμένη εμπειρία.

Απόλαυσέ το εκεί όπου γεννιέται

Υπάρχουν κρασιά που μπορείς να γνωρίσεις σε ένα ράφι. Και υπάρχουν κρασιά που αποκτούν άλλο νόημα όταν γνωρίσεις τον αμπελώνα, τους ανθρώπους και την ιστορία τους. Στις 3 Γενιές, το Αμάσσι δεν είναι απλώς μια σπάνια ποικιλία, η οικογένεια δεν είναι απλώς μέρος της αφήγησης και το οινοποιείο δεν είναι απλώς ο χώρος παραγωγής. Είναι όλα κομμάτια της ίδιας εμπειρίας. Σχεδιάζεις μια απόδραση στα Λουτρά Πόζαρ; Επικοινώνησε με το οινοποιείο για να οργανώσεις την επίσκεψη και τη γευσιγνωσία σου.

Σημείωσε ότι τα Λουτρά Πόζαρ είναι ανοιχτά καθημερινά, με διαφορετικό ωράριο ανάλογα με την εγκατάσταση που θα επιλέξετε. Τα βασικά υδροθεραπευτήρια και ο Καταρράκτης 1 λειτουργούν από τις 07:00 έως τις 02:00, ενώ τα Σάββατα και τις αργίες το ωράριο παρατείνεται έως τις 04:00. Για τις εξωτερικές πισίνες και τους καταρράκτες δεν απαιτείται κράτηση, ενώ για τις ιδιωτικές εσωτερικές πισίνες χρειάζεται προηγούμενο ραντεβού, το οποίο μπορεί να πραγματοποιηθεί και ηλεκτρονικά κάνοντας κλικ εδώ.