Αυτή η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για χοιρινό λεμονάτο είναι πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη επίσης. Παράλληλα μοιράστηκε τα μυστικά της για να βγει τέλειο με πυκνό ζουμί και κρέας “λουκούμι”.

Πως να φτιάξεις το χοιρινό λεμονάτο

Υλικά

  • 1 kg χοιρινό μπούτι ή σπάλα (κομμένο σε μικρές μερίδες)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • 6 καρότα ολόκληρα
  • 2 πράσα (χοντροκομμένα)
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • Λίγους κόκκους κύμινο
  • Λίγους κόκκους πιπέρια χρωματιστά
  • 1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη (κατά προτίμηση)
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη (ή κατά βούληση)
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το σερβίρισμα ρύζι ή πατάτες τηγανητές

Δείτε επίσης: Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια όπως τον φτιάχνουν στη Μάνη – Το μυστικό στο ψήσιμο και την σάλτσα

Εκτέλεση

  • Κόβουμε πρώτα το κρέας σε μικρές μερίδες, ή σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μέτρια και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά, γύρω-γύρω, να ροδίσει.
  • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο σκόρδο και αφήνουμε να γίνουν διάφανα, για 3-4 λεπτά.
  • Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
  • Προσθέτουμε τα καρότα ολόκληρα και τα πράσα κομμένα σε χοντρά κομμάτια.
  • Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.
  • Προσθέτουμε δεμένα σε τουλπάνι τους κόκκους με τα μπαχαρικά.
  • Σκεπάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λουκούμι.
  • Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.
  • Εάν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πυκνή και πολύ δεμένη, μπορούμε να αραιώσουμε λίγο corn flower με λίγο νερό και να το ρίξουμε στη σάλτσα.
  • Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και να πυκνώσει.

argiro.gr

Διαβάστε Τώρα