Ιωάννα Τούνη: Η επένδυση «μαμούθ» στο Παρίσι – Πόσα χρήματα έδωσε για το Fat Rat

Ένα νέο επιχειρηματικό κεφάλαιο ανοίγει για την Ιωάννα Τούνη και αυτή τη φορά δεν βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη ή στην Αθήνα, αλλά στην καρδιά του Παρισιού. Η γνωστή influencer και επιχειρηματίας παρουσίασε στο κοινό το Fat Rat Croissanterie, το νέο της project που δημιούργησε μαζί με την πρώτη της ξαδέρφη, Κωνσταντίνα Πανάγου, βάζοντας στο στόχαστρο μία από τις πιο ανταγωνιστικές αγορές της Ευρώπης.

Το κατάστημα βρίσκεται στη 23 Rue Turgot, στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε μια περιοχή που απέχει λίγα λεπτά από τη Μονμάρτη και τη Sacré-Cœur. Η επιλογή της τοποθεσίας μόνο τυχαία δεν μπορεί να θεωρηθεί, αφού πρόκειται για σημείο με έντονη τουριστική και εμπορική κίνηση. Το Fat Rat, που κάνει σήμερα 9 Σεπτεμβρίου 2026 εγκαίνια, σύμφωνα με την Ιωάννα Τούνη, χρειάστηκε περίπου ενάμιση χρόνο προετοιμασίας.

Πόσο κόστισε στην Ιωάννα Τούνη η επένδυση στο Παρίσι;

Το ακριβές ποσό που χρειάστηκε για να δημιουργηθεί το Fat Rat δεν έχει δημοσιοποιηθεί από την Ιωάννα Τούνη ή την Κωνσταντίνα Πανάγου. Ωστόσο, τα δεδομένα της αγοράς δίνουν τη δυνατότητα να σχηματίσουμε μια αρκετά ρεαλιστική εικόνα για το μέγεθος του project.

Και εδώ μιλάμε για πολύ περισσότερα από ένα κατάστημα όπου απλώς πωλούνται κρουασάν. Το Fat Rat έχει στηθεί ως ολοκληρωμένο food concept, με χειροποίητα κρουασάν, διαφορετικές γεμίσεις και toppings, αλλά και specialty coffee. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται επαγγελματικό εξοπλισμό παρασκευής και συντήρησης, βιτρίνες, ψυγεία, πάγκους, εξοπλισμό καφέ, ηλεκτρολογικές και υδραυλικές εγκαταστάσεις, εξαερισμό και φυσικά έναν χώρο σχεδιασμένο από την αρχή ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες μιας επιχείρησης εστίασης.

Στη γαλλική αγορά, ενδεικτικά στοιχεία για τον εξοπλισμό και την ανακαίνιση ενός καταστήματος boulangerie-pâtisserie τοποθετούν το κόστος διαμόρφωσης από περίπου 550 έως 1.500 ευρώ ανά τετραγωνικό μέτρο, ανάλογα με την κατάσταση του χώρου και το επίπεδο των εργασιών. Για ένα concept σαν το Fat Rat, λοιπόν, όπου η αισθητική αποτελεί κομμάτι της ίδιας της ταυτότητας του brand, ο λογαριασμός ανεβαίνει εύκολα.

Από την ανακαίνιση μέχρι τον εξοπλισμό

Στα έξοδα δεν πρέπει να υπολογίσουμε μόνο τα έργα διαμόρφωσης. Υπάρχουν ο επαγγελματικός εξοπλισμός για την παρασκευή των προϊόντων, οι ψυκτικές μονάδες, οι βιτρίνες, ο εξοπλισμός του coffee bar, η επίπλωση, οι ειδικές κατασκευές, η επιγραφή, το branding, οι αμοιβές μηχανικών και επαγγελματιών, αλλά και τα έξοδα που προκύπτουν μέχρι να ανοίξει επίσημα μια επιχείρηση.

Μάλιστα, ιδιαίτερη έμφαση έχει δοθεί και στο design του καταστήματος, με τον Έλληνα interior designer Στέφανο Μεντεζή να βρίσκεται πίσω από τον σχεδιασμό του χώρου, κάτι που δείχνει ότι το Fat Rat δεν αντιμετωπίστηκε ως ένα απλό σημείο πώλησης, αλλά ως ένα ολοκληρωμένο brand με συγκεκριμένη αισθητική ταυτότητα.

Και υπάρχει ακόμη ένα ενδιαφέρον στοιχείο για το ίδιο το ακίνητο. Στη 23 Rue Turgot έχει καταγραφεί το 2024 πώληση επαγγελματικού χώρου επιφάνειας 44 τ.μ. έναντι 275.500 ευρώ. Αυτό δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση ότι η Ιωάννα Τούνη αγόρασε το συγκεκριμένο ακίνητο, καθώς δεν υπάρχει τέτοια επιβεβαίωση. Δείχνει όμως το επίπεδο των αξιών που μπορεί να συναντήσει κανείς στην ίδια διεύθυνση.

Η εκτίμηση των 200.000 ευρώ

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μια συνολική αρχική επένδυση της τάξης των 150.000 έως 250.000 ευρώ δεν μοιάζει παράλογη για ένα ολοκαίνουργιο και πλήρως εξοπλισμένο concept εστίασης στο Παρίσι. Τα 200.000 ευρώ μπορούν επομένως να αποτελέσουν μια κεντρική εκτίμηση του project, όχι όμως επιβεβαιωμένο ποσό που έχει δώσει στη δημοσιότητα η Ιωάννα Τούνη.

Με απλά λόγια, ένα πιθανό κόστος μπορεί να έχει διαμορφωθεί ως εξής: δεκάδες χιλιάδες ευρώ για την ανακαίνιση και τις τεχνικές εργασίες, σημαντικό ποσό για τον επαγγελματικό εξοπλισμό, ενώ επιπλέον χρήματα απαιτούνται για το design, το branding, την επίπλωση, τις εγγυήσεις και τα πρώτα λειτουργικά έξοδα.

Τα επίσημα στοιχεία της εταιρείας

Ενδιαφέρον παρουσιάζουν και τα στοιχεία που προκύπτουν από το γαλλικό εταιρικό μητρώο. Η FAT RAT ιδρύθηκε στις 14 Ιανουαρίου 2026, έχει νομική μορφή SAS και έδρα ακριβώς στη 23 Rue Turgot, 75009 Paris. Η δηλωμένη δραστηριότητά της αφορά την εστίαση, με υπηρεσίες επιτόπου και take away, χωρίς πώληση αλκοόλ.

Το δηλωμένο εταιρικό κεφάλαιο είναι μόλις 1.000 ευρώ. Το ποσό αυτό, φυσικά, δεν πρέπει να συγχέεται με το συνολικό κεφάλαιο που μπορεί να απαιτήθηκε για να στηθεί και να λειτουργήσει η επιχείρηση. Πρόκειται για το καταχωρισμένο μετοχικό κεφάλαιο της εταιρείας και όχι για το πραγματικό κόστος της επένδυσης.

Η Κωνσταντίνα Πανάγου είναι το πρόσωπο πίσω από τα κρουασάν

Στο πλευρό της Ιωάννας Τούνη βρίσκεται η πρώτη της ξαδέρφη, Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία ζει εδώ και χρόνια στο Παρίσι και δραστηριοποιείται ως pastry chef. Είναι εκείνη που αναλαμβάνει το γαστρονομικό κομμάτι του εγχειρήματος, με τα κρουασάν να παρασκευάζονται χειροποίητα και καθημερινά.

Και δεν πρόκειται απλώς για μια οικογενειακή συνεργασία. Τα γαλλικά εταιρικά στοιχεία εμφανίζουν την Κωνσταντίνα Πανάγου ως πρόεδρο της FAT RAT, ενώ η εταιρεία έχει ως αντικείμενο τη γρήγορη εστίαση. Η Ιωάννα Τούνη, από την άλλη, φέρνει στο project την επιχειρηματική της εμπειρία, το marketing και φυσικά τη δυναμική των social media. Οι δυο τους έχουν μετατρέψει έτσι ένα κοινό οικογενειακό όνειρο σε πραγματική επιχειρηματική επένδυση, αυτήν τη φορά στη γαλλική πρωτεύουσα.

Το μεγάλο στοίχημα πλέον είναι αν το Fat Rat θα καταφέρει να ξεχωρίσει σε μια πόλη όπου το κρουασάν αποτελεί σχεδόν θεσμό. Γιατί στο Παρίσι, η Ιωάννα Τούνη και η Κωνσταντίνα Πανάγου δεν ανοίγουν απλώς ένα ακόμη μαγαζί εστίασης, αλλά επιχειρούν να δημιουργήσουν ένα ελληνικό brand σε μία από τις πιο απαιτητικές αγορές του κόσμου.