Έτοιμη σε 7 απλά βήματα - Τραγανή νηστίσιμη χορτόπιτα με φρυγανιά
Από το Λάμπρο Βακιάρο
Επειδή οι συνταγές για πίτες είναι οι αγαπημένες σας (ειδικά αυτή εδώ) το Youweekly.gr σας βρήκε την πιο τέλεια για χορτόπιτα από τα χεράκια του Λάμπρου Βακιάρου!
Με λίγα υλικά και απλά βήματα μπορείτε να την φτιάξετε κι εσείς στο άψε σβήσε!
Υλικά για την χορτόπιτα
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 τεμάχια)
- 60 – 70 γρ. ελαιόλαδο + 160 γρ. + 120 γρ. (για το φύλλο)
- 500 γρ. ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 8 – 10 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 250 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
- 30 γρ. μυρώνια (ψιλοκομμένα)
- 30 γρ. καυκαλίθρες (ψιλοκομμένες)
- 50 γρ. μάραθο (ψιλοκομμένο)
- 500 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο)
- 90 γρ. φρυγανιά
- Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στον αέρα.
Προθερμαίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (5-6), προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και τσιγαρίζουμε για 7 – 8 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί ο όγκος των λαχανικών και να εξατμιστούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, το μάραθο και το σπανάκι μαζί με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και με τα χέρια μας ζουλάμε όλα τα πράσινα στο μπολ. Αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθούν.
Το αλάτι θα μας βοηθήσει ώστε να αφαιρέσουμε τα περιττά υγρά από τα πράσινα λαχανικά και να μην μας πανιάσει το φύλλο.
Στήβουμε πολύ καλά μετά χέρια μας τις πρασινάδες και στη συνέχεια τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το πράσο, το σκόρδο και το κρεμμύδι από το βήμα 2. Προσθέτουμε το 1/3 κούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, τη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε, έτσι ώστε να δούμε αν χρειάζεται ή όχι και άλλο αλάτι.
Επειδή αλατίζουμε τις πρασινάδες υπάρχει περίπτωση αν βάλουμε εξτρά αλάτι η πίτα να βγει πολύ αλμυρή.
Λαδώνουμε ένα ταψί 40×30 εκ. και τοποθετούμε 3 φύλλα στη σειρά ζαρωμένα, ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Με ένα πινέλο τα λαδώνουμε καλά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα αφήνοντας 1 εκατοστό στην περίμετρο. Τέλος, βάζουμε με τον ίδιο τρόπο τα άλλα 3 φύλλα και τα λαδώνουμε πολύ καλά.
Ψήνουμε για 50 – 55 λεπτά ή εώς ότου το κάτω μέρος της πίτας να έχει γίνει τραγανό.
Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και απολαμβάνουμε.
