«Νηστίσιμος πλαστός»: Η πανεύκολη σπανακόπιτα της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου χωρίς φύλλο
Ότι πρέπει για την περίοδο που διανύουμε!
Η επιλογές στην περίοδο της νηστείας δεν είναι πολλές γι' αυτό και η αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται μαζί μας την πιο εύκολη συνταγή για νηστίσιμη σπανακόπιτα!
Μια συνταγή που σίγουρα αν την κάνεις μια φορά, θα την φτιάχνεις συνέχεια!
Για το νηστίσιμο πλαστό
- 5 1/2 φλ. αλεύρι κίτρινο χωριάτικο
- 4 φλ. νερό
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Για το ταψί
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. φυτικό βούρο
Για τη γέμιση
- 600 γρ. σπανάκι ή ανάμεικτο με λάπαθα σέσκουλα
1 πράσο - 1 κρεμμύδι ξερό
- 4 τρυφερά μικρά φρέσκα κρεμμύδια
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. άνηθο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 2 κ.σ. δυόσμο
Εκτέλεση
- Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα χλωρά κρεμμύδια, το πράσο και τα βότανα.
- Κόβουμε το σπανάκι σε χοντρά κομμάτια.
- Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι ανακατεύουμε τα υλικά κι αφήνουμε για 5-10’ να ιδρώσουν.
- Τρίβουμε με τα χέρια όλα τα υλικά της γέμισης και τα στύβουμε λίγα λίγα σε ένα καθαρό μπολ.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε.
- Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον.
- Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα ταψί 34 χ24 εκατ. ή ρηχό στρογγυλό ταψί 36 εκατ.
- Φτιάχνουμε τον χυλό για την σπανακόπιτα πλαστό, χωρίς φύλλο.
- Βάζουμε το νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και τον άνηθο.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί παχύς χυλός.
- Ρίχνουμε τα 3/4 του χυλού στο ταψί κι απλώνουμε με ένα κουτάλι να γίνει λεπτή στρώση και να πάει παντού, να γίνει ισόπαχος.
- Πεταχτά βάζουμε τα χόρτα πάνω να καλύψουν τον χυλό.
- Πιέζουμε ελαφρά τα χόρτα να μπουν στο χυλό.
- Αραιώνουμε ελαφρά με μισό φλυτζάνι νερό τον υπόλοιπο χυλό. Περιχύνουμε τον νηστίσιμο πλαστό με τον αραιό χυλό.
- Ραντίζουμε με λίγο λάδι ή καλύτερα βάζουμε κομματάκια βουτύρου στην επιφάνεια
- Χτυπάμε το ταψί στον πάγκο πριν βάλουμε την νηστίσιμη πίτα στο φούρνο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180ºC για περίπου 1 ώρα να ροδίσει ολόγυρα.
- Ο νηστίσιμος πλαστός είναι έτοιμος όταν ροδίσει η επιφάνεια του και ξεκολλήσει ολόγυρα από το ταψί η πίτα.
Extra μυστικό:
Λίγο σπασμένο πλιγούρι μέσα στα χόρτα θα μαζέψει όλα τα υγρά.
