Γλυκό του κουταλιού φράουλα από την Βέφα Αλεξιάδου - Το μυστικό είναι στο λεμόνι

Θα τρελαθείτε με αυτή την συνταγή

Αρθρογράφος: Youweekly Team
Youweekly Team
Συντακτική Ομάδα
Γλυκό του κουταλιού φράουλα από την Βέφα Αλεξιάδου - Το μυστικό είναι στο λεμόνι

Αν δεν ξέρεις την συνταγή για το γλυκό του κουταλιού φράουλα της Βέφας Αλεξιάδου, τότε χάνεις. Όμως, για να μην συνεχίζεις να χάνεις... τότε εδώ την έχουμε. Μάλιστα, το μυστικό για να την πετύχεις βρίσκεται στο χυμό λεμονιού που θα προσθέσεις στην συνταγή.

Αυτά είναι τα υλικά και η εκτέλεση

Υλικά

  • 1 κιλό γλυκό
  • 1 κιλό φράουλες
  • 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
  • 1 κιλό ζάχαρη (δείτε τη σημείωση στα μυστικά)
  • 2 κούπες νερό

Εκτέλεση

  • Πλύντε και καθαρίστε τις φράουλες αφαιρώντας τα κοτσάνια τους. Αν είναι μικρές τις αφήνετε ολόκληρες, αν είναι μεγάλες τις κόβετε στη μέση.
  • Τις βάζετε σε βαθουλή πιατέλα και τις ραντίζετε με το χυμό λεμονιού, και τις αφήνετε για 2-3 ώρες.
  • Βάλτε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και ανακατέψτε να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Βράζετε το σιρόπι 5 λεπτά σκεπασμένο χωρίς ανακάτεμα.
  • Βάζετε τις φράουλες στη κατσαρόλα (αν δεν τις πάρει όλες βάζετε τις μισές) και βράζετε για 5 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό.
  • Βάζετε τις φράουλες σε ένα τρυπητό και αν χρειαστεί επαναλαμβάνετε το παραπάνω βήμα με τις υπόλοιπες.
  • Βράζετε το σιρόπι μόνο του να δέσει, ρίχνοντας και ότι στράγγισαν οι φράουλες.
  • Ξαναβάζετε τις φράουλες και βράζετε για 5 λεπτά.
  • Κατεβάστε από τη φωτιά. Όσο κρυώνει το γλυκό κουνήστε τη κατσαρόλα πέρα δώθε αρκετές φορές για να φουσκώσουν οι φράουλες.
  • Αποθηκεύετε σε μεγάλα και αποστειρωμένα βάζα (κατά προτίμηση για να μην διαλυθούν οι φράουλες).

Αν θέλεις κάτι αλμυρό με λεμόνι, φτιάξε σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και σκόρδο της Βέφας Αλεξιάδου.

Φτιάξε κορμό λεμονιού από την Βέφα Αλεξιάδου αν δεν θες γλυκό του κουταλιού φράουλα - Αφράτος και ξεχωριστός

Ο top κορμός λεμονιού από την Βέφα Αλεξιάδου για εσάς! Αφράτος και ξεχωριστός, θα σας κάνει να ξεχάσετε ό,τι ξέρατε. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και τα υλικά απλά και καθόλου ακριβά, θα τρελαθείτε!

Πάει τέλεια με τον καφέ το μεσημέρι της Κυριακής.... Είστε έτοιμες; Πάρτε χαρτί και μολύβι και τέρμα οι δικαιολογίες! Ιδού λοιπόν.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

  • Φαρίνα 200 γρ κοσκινισμένο
  • Ζάχαρη 250 γρ
  • Αυγά 4 τεμ σε θερμοκρασία δωματίου
  • Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού
  • Λεμόνια 1 τεμ ξύσμα και χυμό
  • Νερό 1 φλιτζάνι καφέ χλιαρό
  • Αλάτι λίγο

Για την κρέμα λεμονιού

  • Ζάχαρη 250 γρ
  • Βούτυρο 100 γρ
  • Νισεστέ 3 κουταλιές σούπας
  • Αυγά 2 τεμ σε θερμοκρασία δωματίου
  • Λεμόνια 2 τεμ ζουμερά χυμό και ξύσμα
  • Κρέμα γάλακτος 250 ml κρύα
  • Άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας

Για το σιρόπι

  • Νερό 100 ml
  • Λικέρ λεμονιού 4 κουταλιές σούπας
  • Λεμόνι το ξύσμα από 1/2

Οδηγίες

Για το παντεσπάνι : Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια και το λίγο αλάτι με το μίξερ, μέχρι να γίνει η μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαν κρέμα και μετά ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι ,τον χυμό, το μισό νερό στην αρχή και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα, ανακατεύουμε κι ενσωματώνουμε την μαρέγκα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ταψί που βάλαμε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 – 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει (με μια οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε να το τρυπήσουμε κι αν βγει καθαρή είναι έτοιμο). Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το τυλίγουμε μαζί με την λαδόκολλα σε ρόλο και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα λεμονιού : Τρίβουμε στον τρίφτη τα λεμόνια για να πάρουμε το ξύσμα και τα στύβουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια,την ζάχαρη, τον νισεστέ κι ανακατεύουμε λίγο. Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Μόλις λιώσει κατεβάζουμε από την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει και να δέσει η κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαντιγί. Μόλις κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το 1/4 από την σαντιγί μέσα στην κρέμα κι ανακατεύουμε καλά.Την υπόλοιπη σαντιγί την κρατάμε για να καλύψουμε τον κορμό μας.

Για το σιρόπι : Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι κι ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση : Ξεδιπλώνουμε το ρολό μας, το σιροπιάζουμε καλά κι απλώνουμε την κρέμα. Ξαναδιπλώνουμε σε ρολό προσεκτικά χωρίς την λαδόκολλα και καλύπτουμε με την σαντιγί που κρατήσαμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 -3 ώρες κι είναι έτοιμος ο κορμός να τον σερβίρουμε.Προαιρετικά μπορούμε να διακοσμήσουμε από πάνω με ξύσμα λεμονιού και αμύγδαλο φιλέ.