Φτιάξτε μέσα σε λίγα λεπτά το πιο δροσιστικό cheesecake ψυγείου χωρίς ζάχαρη

Μιας και οι ζέστες έχουν ξεκινήσει για τα καλά (δείτε εδώ την "σκληρή" προειδοποίηση από τον Καλλιάνο) αποφασίσαμε να σας προτείνουμε μια απόλυτη συνταγή για το πιο γευστικό Cheesecake ψυγείου χωρίς ζάχαρη όπου θα σας λύσει τα χέρια καθώς είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Το απόλυτο cheesecake ψυγείου από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor έκτακτο: Ακόμα μια οικειοθελής αποχώρηση μετά τον Καφετζή, τον Παππά και τον Γκέντσογλου;

Υλικά

• 1 συσκ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη γέμιση

• 750 γρ. μασκαρπόνε
• 2 λάιμ ξύσμα και χυμό
• 100 γρ. στέβια

Για το γαρνίρισμα

• Φύλλα μέντας
• 300 γρ. φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες μούρα βατόμουρα)
• Λίγη στέβια

Εκτέλεση

• Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι με διάμετρο 23 εκ για το cheesecake με μασκαρπόνε.
• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα για το cheesecake ψυγείου χωρίς ζάχαρη σε μπολ.
• Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι.
• Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στη φόρμα.
• Το παγώνουμε στο ψυγείο.
• Βάζουμε για το cheesecake το τυρί μασκαρπόνε σε μπολ.
• Προσθέτουμε τη στέβια, το ξύσμα και το χυμό λάιμ.
• Απαλά ανακατεύουμε τα υλικά.
• Απλώνουμε την κρέμα στη βάση μπισκότου.
• Στρώνουμε την επιφάνεια.
• Το παγώνουμε για 2 ώρες.

Πηγή: Argiro.gr

Τα 7 μυστικά για ένα νόστιμο cheesecake

• Αυτό που χαρακτηρίζει το τσίζκεικ είναι η πλούσια κρεμώδης υφή και γεύση του. Εκτός από το τυρί κρέμα που σχεδόν πάντα είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ανθότυρο, ανάλατη μυζήθρα ή και κατσικίσιο τυρί για να φτιάξετε αλμυρό τσίζκεικ.
• Για μια πλούσια, και λαχταριστή γεύση, το τυρί κρέμα δεν είναι αρκετό. Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέστε στη γέμιση αυγά και κρέμα γάλακτος. Αν προτιμάτε τις ξινές γεύσεις, προσθέστε sour cream. Για νόστιμο αλμυρό τσίζκεικ, προσθέσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο τυρί, όπως τσένταρ.
• Το μυστικό για να μην σας σπάσει η βάση του cheesecake είναι να προσθέσετε στο μείγμα μπισκότων και βουτύρου λίγο αλεύρι. Το αλεύρι βοηθά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση, χωρίς να μεταβληθεί η γεύση των μπισκότων. Έτσι θα κόψετε το τσίζκεικ εύκολα, χωρίς να γίνει κομμάτια η βάση μπισκότου.
• Για να ομογενοποιηθούν και να δουλευτούν σωστά τα υλικά, πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Πολύ σημαντικό είναι επίσης και το να μην χτύπησετε υπερβολικά τα υλικά στο μίξερ, ώστε να αποκτήσει το τσίζκεικ ενιαία και ανάλαφρη υφή.
• Εκτός από τα σωστά υλικά, πρέπει να εξοπλιστείτε και με το σωστό σκεύος. Το στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση είναι το ιδανικό σκεύος για να ψήσετε το τσίζκεικ, αφού μπορείτε να το βγάλετε από το ταψί χωρίς να σπάσει.
• Για να ψήσετε σωστά το τσίζκεικ χωρίς να σπάσει η βάση του, βάλτε ένα ταψάκι με νερό στην κάτω επιφάνεια του φούρνου σας. Κατόπιν τοποθετήστε το ταψί με το cheesecake στη σχάρα ακριβώς πάνω από το ταψάκι με το νερό. Οι υδρατμοί θα εμποδίσουν τη βάση να ξεραθεί και στο τέλος να σπάσει. Και φυσικά, όσο το τσίζκεικ θα ψήνεται, μην ανοίγετε τον φούρνο και μην αλλάζετε τη θερμοκρασία ψησίματος.
• Πρέπει να αφήσετε το τσίζκεικ να παγώσει για περισσότερες από τρεις ώρες, ώστε να αποκτήσει αυτή την πλούσια και βελούδινη υφή για την οποία φημίζεται.