Ότι πρέπει για νηστεία: Ο πιο τέλειος σιμιγδαλένιος χαλβάς

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και για εσάς που έχετε μπει σε mood νηστείας η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει να προτείνει την πιο τέλεια συνταγή για γλυκό: Σιμιγδαλένιος χαλβάς.

Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό για όλες τις ώρες που σίγουρα θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Γιάννης Καλλιάνος: Δεύτερος θάνατος στην οικογένειά του - Η πρώτη ανάρτηση μετά τον χαμό του πατέρα του

Τι θα χρειαστείς για τον χαλβά

• 1 φλ. απαλό ελαιόλαδο
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλ. σιμιγδαλι χοντρό
• 2-1/2 φλ. ζάχαρη
• 4 φλ. νερό
• 1/2 φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
• 1/2 φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
• 2 φλ. λεμονιού
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, τις φλούδες από λεμόνι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και από την στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε ακόμη για 2-3′ το σιρόπι.
• Όταν έχει λιώσει τελείως η ζάχαρη αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Μπορούμε να προσθέσουμε μαύρες σταφίδες, καβουρδισμένο αμύγδαλο, cranberries ή καρύδια ακόμα και ινδοκάρυδο.

Για το σιμιγδαλένιο χαλβά

• Σε βαθιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, με προσοχή για να μην καεί.
• Το ψιλό αλλά και το χοντρό σιμιγδάλι το προσθέτουμε ταυτόχρονα.
• Καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να ροδίσει, να βγάλει τα γήινα αρώματα του και να πάρει ένα σκούρο χρυσορόδινο χρώμα, για περίπου 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα.
• Προς το τέλος, και αφού έχει αλλάξει χρώμα το σιμιγδάλι, προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
• Τραβάμε την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι από τη φωτιά.
• Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά προσθέτουμε σιγά σιγά με την κουτάλα από χαμηλό ύψος το καυτό σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι που κοχλάζει. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μίγμα και καίει πολύ!
• Προσθέτουμε όλο το σιρόπι και ανακατεύουμε.
• Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι, να μαζεύεται σαν ζύμη γύρω γύρω από την κουτάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες από λεμόνι.
• Όσο ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ακόμα ζεστός, τον αδειάζουμε σε φόρμα.
• Πιέζουμε με την ανάποδη της κουτάλας να φύγει τυχόν αέρας από τα κενά που δημιουργούνται με το άδειασμά του μέσα στη φόρμα.
• Ισιώνουμε την επιφάνεια πιέζοντας με την κουτάλα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30′.