Οι μέρες της απόλυτης τρέλας στο Παρίσι, μετά το άνοιγμα της croissanterie Fat Rat στη Μονμάρτη, και η… αλόγιστη κατανάλωση των αγαπημένων της κρουασάν, δίνουν τη θέση τους στην επιστροφή στους ρυθμούς της καθημερινότητας. Και η Ιωάννα Τούνη φροντίζει να κάνει το απαραίτητο «reset» στη διατροφή της με τον πιο γευστικό τρόπο. Αφήνοντας για λίγο στην άκρη τα βούτυρα και τα αφράτα κρουασάν, η δημοφιλής influencer και επιχειρηματίας υιοθέτησε το απόλυτο διατροφικό trend που κατακλύζει το Instagram: ένα πλούσιο, πολύχρωμο ασιατικό Poke Bowl.
Για όσες αναζητούν μια εναλλακτική στις κλασικές, βαρετές σαλάτες, το μεσημεριανό της Ιωάννας Τούνη προσφέρει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην απόλαυση και την υψηλή διατροφική αξία. Με βάση από ελαφρύ ρύζι για σούσι, φρέσκα κομμάτια αβοκάντο, δροσερό αγγούρι και ελαφρώς καψαλισμένο σολομό, το μπολ αυτό αποτελεί μια βόμβα πρωτεΐνης και καλών λιπαρών (Ω3) που κρατά την ενέργεια σταθερή για ώρες.
Η Ιωάννα Τούνη στέλνει τον… μεταβολισμό στα ύψη
Αυτό όμως που κάνει το συγκεκριμένο γεύμα πιο ενδιαφέρον είναι η παρουσία των φυκιών wakame, μαζί με furikake, το παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα που συνήθως περιέχει σουσάμι και αποξηραμένα φύκια. Τα φύκια αποτελούν πηγή φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ το τζίντζερ, όταν υπάρχει στο συγκεκριμένο πιάτο ή στη συνοδευτική σάλτσα, είναι ένα ακόμη συστατικό που έχει μελετηθεί για την επίδρασή του στη γαστρεντερική λειτουργία.
Ο συνδυασμός ενός γεύματος με μέτρια ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και λαχανικά μπορεί να είναι πιο χορταστικός και ισορροπημένος από ένα πολύ «φτωχό» γεύμα.
Γιατι ξεφουσκώνει την κοιλιά
Το αγγούρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και μπορεί να συμβάλει στην ενυδάτωση, ενώ τα φύκια wakame προσφέρουν φυτικές ίνες και διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά. Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, αν και σε ορισμένους ανθρώπους η απότομη αύξησή τους μπορεί αντίθετα να προκαλέσει περισσότερο φούσκωμα.
Το αβοκάντο προσθέτει ακόρεστα λιπαρά και φυτικές ίνες, ενώ ο σολομός προσφέρει πρωτεΐνη και Ω3 λιπαρά οξέα. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα, χωρίς να βασίζεται σε βαριές, πολύ λιπαρές σάλτσες ή μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένων υδατανθράκων.
Σημαντικό ρόλο παίζει και το τι συνοδεύει το bowl. Η υπερβολική ποσότητα αλατιού μπορεί να συνδέεται με κατακράτηση υγρών και αίσθημα πρηξίματος, επομένως ένα πιο ελαφρύ dressing και μέτρια ποσότητα από furikake ή σάλτσα μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Και φυσικά, το «ξεφούσκωμα» δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο για όλους: η αντίδραση του πεπτικού συστήματος στις τροφές είναι απολύτως εξατομικευμένη.
Έτσι, το ενδιαφέρον στο πιάτο της Ιωάννας Τούνη είναι ο συνδυασμός πρωτεΐνης, καλών λιπαρών, λαχανικών και φυτικών ινών σε ένα γεύμα που μπορεί να είναι χορταστικό χωρίς να αισθάνεσαι ότι τρως άλλη μία κλασική σαλάτα. Συνδυάζοντας την αποτοξινωτική τους δράση με τα καλά λιπαρά του αβοκάντο, το ασιατικό μπολ που επιλέγει η Ιωάννα Τούνη αποδεικνύει ότι η ισορροπημένη διατροφή μετά από ένα ταξίδι δεν χρειάζεται να είναι στερητική, αλλά γεμάτη γεύση και στυλ.
">
">
">
">
">
">
">
">