Ξέχνα το ρύζι και τις πατάτες! Υπάρχει ένα δημητριακό που έρχεται από την αρχαιότητα και είναι ο απόλυτος σύμμαχος για επίπεδη κοιλιά και αδυνάτισμα. Είναι χορταστικό, νόστιμο και κάνει «θαύματα» στο έντερο.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι μια κατηγορία που τείνουμε να ξεχνάμε και να βάζουμε στην άκρη στη διατροφή μας, συχνά αποτελούμενη από πιάτα που επιλέγονται για την γρήγορη παρασκευή τους, δίνοντας συνήθως προτεραιότητα στις πλέον μοντέρνες πρωτεΐνες.
Ωστόσο, τα δημητριακά είναι απαραίτητα για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή: το καστανό ρύζι, η βρόμη, το κριθάρι, το κεχρί μας παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Ήξερες, όμως, ένα δημητριακό που πρωταγωνιστούσε στα τραπέζια των αρχαίων έχει περισσότερες φυτικές ίνες από την κινόα και σε κρατάει χορτάτο για διπλάσιο χρόνο; Λέγεται πλιγούρι και είναι το μυστικό της Μέσης Ανατολής για απώλεια βάρους.
Το πλιγούρι είναι σύμμαχος για επίπεδη κοιλιά και αδυνάτισμα
Το πλιγούρι (σημαίνει «βρασμένο σιτάρι» στα τουρκικά), είναι ένα πολύ δημοφιλές δημητριακό στη Μέση Ανατολή, σε χώρες όπως η Τουρκία, η Αίγυπτος και ο Λίβανος. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά, για παράδειγμα, για την παρασκευή ταμπουλέ, μιας λιβανέζικης σαλάτας φτιαγμένης με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλλά και ως βασικό συστατικό σε ένα τούρκικο πιλάφι με πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια.
Το πλιγούρι, μερικώς μαγειρεμένο και επομένως γρήγορο στην παρασκευή του, έχει την υφή του κους κους, μια γεύση ξηρών καρπών παρόμοια με την κινόα, ενώ περιέχει ολόκληρο το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του φύτρου και του πίτουρου. Είναι επομένως ένα δημητριακό ολικής αλέσεως πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, με υψηλότερη θρεπτική αξία από τα επεξεργασμένα δημητριακά.
Κι ενώ όλοι κυνηγούν τα εξωτικά superfoods, η λύση για το πρήξιμο και τα παραπανίσια κιλά βρίσκεται σε αυτό το ταπεινό δημητριακό που οι λαοί της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής λατρεύουν εδώ και χιλιάδες χρόνια…
Φυσικό «φρένο» στην πείνα
Χάρη στις άφθονες φυτικές ίνες και τον χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη, το πλιγούρι απορροφάται αργά από τον οργανισμό, διατηρώντας τα επίπεδα σακχάρου σταθερά και «κόβοντας» την όρεξη για ώρες. Σύμμαχος του πεπτικού, επίσης, καθώς λειτουργεί ως φυσική «σκούπα» για το έντερο, βοηθώντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού και την άμεση καταπολέμηση του ενοχλητικού πρηξίματος στην κοιλιά.
Αποτελεί μια πρωτεΐνη με ελάχιστες θερμίδες, με υψηλότερη περιεκτικότητα από το ρύζι και το καλαμπόκι, προσφέροντας ενέργεια και μυϊκή ενδυνάμωση χωρίς να επιβαρύνει το σώμα με περιττά λιπαρά.
Πώς θα μαγειρέψεις το πλιγούρι
Για να μαγειρέψεις το πλιγούρι, βάλε στην κατσαρόλα διπλάσια ποσότητα νερού από το δημητριακό: για ένα φλιτζάνι πλιγούρι, πρόσθεσε δύο φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Μαγείρεψε για 10-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Άφησέ το να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφράτεψε το πλιγούρι με ένα πιρούνι.
Η υφή του πρέπει να είναι μαλακή αλλά τραγανή. Επειδή είναι προμαγειρεμένο, το πλιγούρι μπορεί επίσης να μουλιάσει σε ένα μπολ: βάλε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως το δημητριακό και άφησέ το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Το πλιγούρι είναι κατάλληλο για μια πληθώρα ζεστών και κρύων πιάτων.
Extra Tip: Αντικαταστήστε το ρύζι στα γεμιστά ή το πιλάφι σου με πλιγούρι και θα δεις τη διαφορά στη ζυγαριά σου μέσα στις πρώτες κιόλας εβδομάδες!
">
">
">
">
">
">
">