To συστατικό των ιαπωνικών συνταγών προάγει το… αδυνάτισμα! Αν αγαπάτε την ιαπωνική κουζίνα, θα γνωρίζετε καλά εκείνο το πράσινο υλικό που συνοδεύει πιάτα σούσι και σασίμι και πιθανότατα θα έχετε μάθει (με άσχημο τρόπο!) ότι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μια πρέζα για να μην πάρει… φωτιά το στόμα σας.
Το απαραίτητο συστατικό των ιαπωνικών συνταγών και σνακ όπως τα φιστίκια ή τα φρυγανισμένα μπιζέλια, δίνει μια έντονη και πικάντικη γεύση ακόμα και στα πιο ήπια πιάτα. Γνωρίζατε όμως ότι αυτό είναι επίσης μια υγιεινή τροφή και μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό λιποκυττάρων στο σώμα μας;
Το ιαπωνικό συστατικό που μειώνει τα λιποκύτταρα
Το Wasabi (ή ιαπωνικό χρένο) είναι μια ποικιλία από το πικάντικο ραπανάκι wasabia japonica, ένα φυτό της οικογένειας Brassicaceae, που είναι αυτοφυές στην Ιαπωνία, στις όχθες ποταμών σε ορεινές κοιλάδες και καλλιεργείται κυρίως στον νομό Shizuoka: και εκτός Ιαπωνίας, βρίσκεται στη Ρωσία, Κίνα, Κορέα και Νέα Ζηλανδία.
Καλλιέργειες υπάρχουν επίσης στην Ευρώπη, και συγκεκριμένα στην Ισλανδία, την Ουγγαρία, την Ολλανδία και τη Μεγάλη Βρετανία, στον δυτικό Καναδά και σε ορισμένες πολιτείες της Αμερικής όπως το Όρεγκον, τη Βόρεια Καρολίνα και το Τενεσί.
Η αυθεντική πάστα wasabi φτιάχνεται με το λεπτό τρίψιμο του τμήματος του στελέχους του φυτού που αναπτύσσεται υπόγεια. Για να αναπτυχθεί, το φυτό wasabi απαιτεί πολύ ιδιαίτερο έδαφος, νερό και κλιματολογικές συνθήκες, γεγονός που δυσκολεύει την καλλιέργειά του και αυξάνει την τιμή του.
Τα οφέλη του wasabi
Ορισμένες φυσικές ενώσεις που υπάρχουν στο wasabi, όπως τα ισοθειοκυανικά (ITC) που του δίνουν την πικάντικη γεύση του, προσφέρουν στο φυτό (και στη ρίζα) αξιοσημείωτες υγιεινές ιδιότητες.
- Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από βακτήρια όπως ο σταφυλόκοκκος και η Escherichia coli και θα μπορούσε να προστατεύσει από τη μόλυνση από το Heliobacter pylori
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
- Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες
- Ενισχύει και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
- Διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και διευκολύνει τη σωστή πέψη
- Σύμφωνα με μια ιαπωνική μελέτη, όπως αναφέρεται από το Everyday Health, το wasabi, που λαμβάνεται ως συμπλήρωμα, θα μπορούσε να βελτιώσει την μνήμη σε ηλικιωμένους
- Μια προκαταρκτική μελέτη σε ζώα έδειξε ότι το εκχύλισμα φύλλων wasabi θα μπορούσε να περιορίσει τον σχηματισμό και τη συσσώρευση λιποκυττάρων
- Ορισμένες μελέτες έδειξαν ότι τα ITC που περιέχονται στις ρίζες wasabi θα μπορούσαν να αποτρέψουν ορισμένους τύπους καρκίνου
- Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης
- Έχει αγγειοδιασταλτική δράση και βελτιώνει την κυκλοφορία
Πώς θα προσθέσουμε wasabi στα πιάτα μας
Όχι μόνο σούσι ή σασίμι: Το wasabi μπορεί να συνοδεύσει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη φαντασία. Για παράδειγμα:
- Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα σε πουρέ και κρεμώδεις σούπες όπως κολοκύθα, γλυκοπατάτα ή κουνουπίδι, για να βάλετε μια πικάντικη νότα στη γεύση τους.
- Ανακατέψτε λίγο wasabi στη βινεγκρέτ, τη μαγιονέζα ή άλλες σάλτσες για σαλάτες.
- Βάλτε wasabi σε μαρινάδες για κρέας ή ψάρι, σε συνδυασμό για παράδειγμα με σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ ή λεμόνι και τζίντζερ.
- Προσθέστε μια πρέζα σε γουακαμόλε ή χούμους.
- Χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε πιάτα λαχανικών στον ατμό ή στην σχάρα
- Ανακατέψτε μια πινελιά σε ριζότο
">
">
">
">
">
">
">