Ανακαλύψτε την απόλυτη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για BBQ spare ribs με αρωματική ξηρή μαρινάδα. Ζουμερά, τρυφερά και γεμάτα γεύση, ιδανικά για ψήσιμο στα κάρβουνα ή στο barbecue

Πως θα φτιάξεις τα spare ribs

Υλικά

• 2 κομμάτια spare ribs
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. bbq sauce
• Λίγο βούτυρο μαλακό

ΓΙΑ ΤΗΝ ΞΗΡΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

• 1 κ.σ. γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου τσίλι
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. αποξηραμένου σκόρδου
• 1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου κρεμμυδιού
• 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι.

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την ξηρή μαρινάδα.
• Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα spare ribs και τα αλείφουμε ολόγυρα με τη μουστάρδα. Τα πασπαλίζουμε με την ξηρή μαρινάδα
• και κάνουμε μασάζ στο κρέας να καρυκευτεί καλά.
• Ψήνουμε στο bbq, στους 120°C, για 1½ ώρα.
• Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στον πάγκο και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί.
• Αλείφουμε το χαρτί με λίγο βούτυρο και το περιχύνουμε με λίγο μέλι.
• Ακουμπάμε επάνω το μισοψημένο χοιρινό, σφραγίζουμε το πακέτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 50 λεπτά ακόμα.
• Ανοίγουμε το αντικολλητικό χαρτί και το αλουμινόχαρτο και βουτάμε το κρέας στα υγρά του πακέτου.
• Το αλείφουμε ολόγυρα με bbq sauce και το επαναφέρουμε στο bbq, ανοιχτό αυτήν τη φορά. Το ψήνουμε για λίγα λεπτά να καραμελώσει.
• Aφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο εκτός φωτιάς και στη συνέχεια κόβουμε τα παϊδάκια ανάμεσα στο κόκαλο και τα σερβίρουμε με συνοδευτικά.

argiro.gr