Η συνταγή της ημέρας: Ζουμερά γεμιστά με κιμά

Γεμιστά: Ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων που η Αργυρώ Μπαμπαρίγου με τις οδηγίες της, κάνει εύκολη την προετοιμασία και... πεντανόστιμο το αποτέλεσμα!

Τι θα χρειαστείτε για τα γεμιστά

• 6 ντομάτες μεγάλες, ώριμες και σφιχτές
• 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
• 3 πιπεριές πράσινες
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κολοκύθι χοντροτριμμένο
• 12 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• Φρυγανιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Προετοιμασία

• Κόβουμε 1 φέτα απ’ την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη με την ντομάτα δεν αποχωρίζουμε τελείως) και με κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της προσέχοντας ν’ αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά.
• Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη.
• Τις γυρνάμε ανάποδα σε δίσκο, να αφήσουν τα υγρά τους.
• Κόβουμε 1 φέτα απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.
• Κόβουμε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάθονται καλά στο ταψί.
• Αφαιρούμε και μια φέτα από το κοτσάνι και με κουτάλα ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της και την ψιλοκόβουμε.
• Μόλις αδειάσουμε τα λαχανικά ξεκινάμε τη γέμιση.

Γέμιση

• Πρώτα αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάλτσα της ντομάτας.
• Κρατάμε το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος .
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το 1/2 φλ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5΄-6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κολοκύθι, την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2΄-3΄, να μαραθούν.
• Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε με το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας και 1 φλ. νερό.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5΄.
• Την αποσύρουμε απ’ τη φωτιά
• Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή.

Γέμισμα

• Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι με το ψήσιμο.
• Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλ. ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μ’ ένα κουτάλι τα περιχύνουμε στο ταψι.
• Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε το φαγητο.

Ψήσιμο-χρονος

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις το πρώτο μισάωρο σκεπασμένα.
• Έπειτα αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, που συνολικά διαρκεί 1 ώρα και 15΄.

Αν θες κάτι γλυκό, ιδού η καλύτερη και πιο εύκολη συνταγή που μπορείς να βρεις.

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor: Η Σταυρούλα Χρυσαειδή επέστρεψε στην Ελλάδα - Τι αντίκρυσε στο ψυγείο του σπιτιού της (Βίντεο)