Είναι λες και έχει κιμά... αλλά δεν έχει - Αλλιώτικο παστίτσιο με πλούσια μπεσαμέλ

Θέλει μαγείρεμα 45 λεπτά και προετοιμασίες 30! Αν είσαι vegan ή απλώς θέλεις να φτιάξεις την διατροφική του συνήθεια, τότε αυτή η συνταγή για παστίτσιο θα γίνει η αγαπημένη του. Γίνεται με κιμά από μανιτάρια και όχι από κρέας, ενώ είναι χωρίς αυγά και βούτυρο.

Πως να φτιάξεις το vegan παστίτσιο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Για τα μακαρόνια

• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή πένες
• 100 γρ. φυτικό τυρί

Για την vegan μπεσαμέλ

• 1 lt φυτικό γάλα
• 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γρ.)
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
• 50 γρ. φυτικό τυρί

Δείτε επίσης: Πανεύκολο σουφλέ με ψωμί του τοστ, τριμμένο κασέρι και κρέμα γάλακτος

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Μελέτης Ηλίας: «Η Βάσω κρατάει μια απόσταση που μπορεί να είναι έως παρεξηγήσιμη» - Η αποκάλυψη για τη συμπεριφορά της Λασκαράκη πίσω από τις κάμερες

Για τον κιμά μανιταριών

• 800 γρ. μανιτάρια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε το vegan παστίτσιο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα το κλασικό παστίτσιο φτιάχνοντας πρώτα την σάλτσα κιμά μανιταριών.
• Μετά φτιάχνουμε την vegan béchamel ακριβώς όπως φτιάχνουμε την εύκολη μπεσαμέλ και βράζουμε τα μακαρόνια.

Για τον κιμά μανιταριών

• Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
• Σοτάρουμε να πέσει ο όγκος τους σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε λίγα λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε την εστία. Σιγοβράζουμε τον κιμά μανιταριών για 15’.
• Ο vegan κιμάς πρέπει να είναι ζουμερός στο τέλος.
• Αποσύρουμε από την εστία.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι κι ανακατεύουμε την σάλτσα.
• Εναλλακτικά, αντί για μανιτάρια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας ή μίξη των δύο.

Για τη vegan μπεσαμέλ

• Βάζουμε όλα τα υλικά κρύα, στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, να λιώσει το κορν φλάουρ πριν βάλουμε την σάλτσα στην φωτιά.
• Βράζουμε την vegan μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά να δέσει ανακατεύοντας τακτικά.

Για το μοντάρισμα

• Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια.
• Προσθέτουμε 1 κουτάλια μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο φυτικό τυρί.
• Απλώνουμε σε μια στρώση τον κιμά μανιταριών.
• Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και το υπόλοιπο τυρί.
• Τέλος κάνουμε μια στρώση την φυτική μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 40’ να ροδίσει η επιφάνεια του.

argiro.gr