Θρεπτική παραλλαγή της μαμαδίστικης συνταγής: Σούπα βελουτέ με κοτόπουλο, τραχανά και γλυκοπατάτα
Είναι το κάτι άλλο!
Μιας και τα κρύα έχουν πιάσει για τα καλά σας βρήκαμε μια υπέροχη και πολύ θρεπτική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Ακολούθησε τα μυστικά της για τη σούπα βελουτέ με κοτόπουλο, τραχανά και λαχανικά για όλες τις ώρες!
Δείτε επίσης: Για τις κρύες ημέρες του χειμώνα: Λαχταριστή μανιταρόσουπα με λεμόνι και κρεμμυδάκι
Η συνταγή για σούπα βελουτέ με κοτόπουλο και τραχανά
Υλικά
- 1 μικρό κοτόπουλο
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 πράσο
- 2 καρότα
- 1 κόκκινη γλυκοπατάτα
- 1 μικρή σελινόριζα
- 1 λεμόνι
- 50 γρ. ξινό τραχανά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο
Βάζουμε το κοτόπουλο σε βαθιά κατσαρόλα, το καλύπτουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε στη φωτιά ξαφρίζοντας όποτε είναι αναγκαίο.- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μέτριο και το βράζουμε για 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό και, μόλις κρυώσει ελαφρώς το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζουμε και ψιλοκόβουμε το ψαχνό.
- Το σκεπάζουμε να μη στεγνώσει και κάνει πέτσα.
- Για τη σούπα με τα λαχανικά και τον τραχανά
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. - Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Ρίχνουμε το ζωμό και τον τραχανά και βράζουμε για 20 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ να γίνει λεία.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
Για το σερβίρισμα
- Μεταφέρουμε τη σούπα σε μια μεγάλη κανάτα για να είναι πιο εύκολο να τη σερβίρουμε.
- Σε βαθύ πιάτο βάζουμε μία κουταλιά γιαούρτι και λίγο ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη μέση.
- Στήνουμε όμοια όλα τα πιάτα και στη συνέχεια ρίχνουμε περιμετρικά από το κοτόπουλο τη βελουτέ.
