Το κέικ καρότο είναι μια εξαιρετική επιλογή για πολλούς λόγους. Είναι υγιεινό, αφού το καρότο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, έχει απίστευτη γεύση αφού έχει έναν ευχάριστο συνδυασμό γλυκύτητας από το καρότο και αρωμάτων από μπαχαρικά όπως κανέλα, ενώ είναι και κατάλληλο για διάφορες περιστάσεις όπως για πρωινό, σνακ ή και ως επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις.

Εάν λοιπόν ψάχνεις για ένα γλυκό που να συνδυάζει γεύση και θρεπτική αξία, τότε το κέικ καρότο είναι μια πολύ καλή επιλογή! Εμείς βρήκαμε μια πολύ εύκολη αλλά και διαιτητική συνταγή από το Μαγείρεμα στο σπίτι και σας την προτείνουμε, αφού δεν έχει αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά.

Πως να φτιάξεις το κέικ καρότου

Υλικά

  • Δαμάσκηνα – 60 γρ
  • Λιναρόσπορος – 2 κουταλιές της σούπας
  • Καρότα (τριμμένα στον ψιλό τρίφτη) – 230 γρ
  • Πλιγούρι βρώμης – 80 γρ
  • Αμύγδαλα – 60 γρ
  • Γάλα – 100 ml
  • Μπέικιν πάουντερ – 1 κουτ
  • Κανέλα – 1 κουτ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια 2 κουταλάκια του γλυκού)

Για κρέμα:

  • Ρικότα – 600 γρ

Σύνολο ανά 100 γραμμάρια:

  • Θερμίδες – 181,38 kcal.
  • Πρωτεΐνη – 8,43 g.
  • Λίπος – 11,15 g.
  • Υδατάνθρακες – 12,78 g.

Δείτε επίσης: Μηλόπιτα του 5λεπτου – Ρίχνεις όλα τα υλικά στο ταψί και το βάζεις στο φούρνο