Θεϊκά μακαρόνια με ντοματίνια και ξινομυζήθρα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Με... εύκολα υλικά

Αυτή η παραδοσιακή συνταγή της Πάρου από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα γίνει η αγαπημένη σου: Θεϊκή μακαρονάδα με ντοματίνια και ξινομυζήθρα! Πρέπει να την δοκιμάσεις.

Tip: Μπορείς να αντικαταστήσεις την ξινομυζήθρα με όποιο τυρί θέλεις εσύ!

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Κηδεία Ντίνου Καρύδη: Ράκος η Σμαράγδα Καρύδη στο πλευρό του Αθερίδη

Υλικά Συνταγής

• 500 γραμ. λιγκουίνι
• 500 γραμ. ντοματίνια μακρόστενα
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 250 γραμ. ξινομυζήθρα
• 2 κ.σ. κάππαρη
• 2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για τα μακαρόνια με ντοματίνια και ξινομυζήθρα, κόβουμε πρώτα τα ντοματίνια στη μέση.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Πάντα σε χαμηλή φωτιά, τα σοτάρουμε 5΄-6΄ να μαραθούν. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε τα μυρωδικά. Προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και την κάππαρη.
• Στο μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά 2΄ λιγότερο απ’ όσο αναγράφεται στη συσκευασία και όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
• Προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αφήνουμε να βράσουν για 2΄ όλα μαζί.
• Σερβίρουμε τη μακαρονάδα αμέσως.

Argiro.gr

Δοκιμάστε, επίσης, κι αυτή την συνταγή για ομελέτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Είναι κατάλληλη και για πρωινό γεύμα...

Εύκολα και νόστιμα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά Συνταγής

• 2 συσκευασίες αποφλοιωμένα ντοματάκια (πομοντόρια μακρόστενα) ή 1 κιλό φρέσκα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2-3 πρέζες ζάχαρη
• λίγες σταγόνες ξύδι από κρασί
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• λίγα φύλλα βασιλικό φρέσκο
• Για την μακαρονάδα
• 500 γραμ. σπαγγέτι
• ελαιόλαδο για το τελείωμα
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε την κόκκινη σάλτσα ντομάτας (ναπολιτάνα) για τα μακαρόνια. Λιώνουμε τα πομοντόρια με τα χέρια σε μπολ. Κρατάμε όλο τον χυμό τους.
• Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα στην εποχή τους, τα αποφλοιώνουμε με τον εύκολο τρόπο που σας έχω εδώ, τα κόβουμε στην μέση και τα ζουλάμε να φύγουν οι σπόροι. Τα λιώνουμε με τα χέρια σε ένα μπολ.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρα φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το τακτικά για περίπου 7′. Δεν θέλουμε να πάρει καθόλου χρώμα το κρεμμύδι και να βαρύνει η σάλτσα.
• Σπάμε τα σκόρδα, τα προσθέτουμε στο λάδι και σοτάρουμε για 2′ (μετά αν θέλουμε τα αφαιρούμε αλλιώς θα λιώσουν στο μαγείρεμα). Προσθέτουμε τις ντομάτες και με ξύλινη κουτάλα τις πατάμε να λιώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι κι αν θέλουμε ένα κομμάτι από το κοτσάνι του βασιλικού.
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 45′. Πότε πότε, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα. Η σάλτσα μετά από 45 ´ θα έχει πυκνώσει και οι ντομάτες θα έχουν πολτοποιοηθεί.
• Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα φύλλα του βασιλικού. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
• Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει και στραγγίσει τα μακαρόνια. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές σάλτσα ναπολιτάνα στα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε.
• Τα σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα με έξτρα σάλτσα και τριμμένο τυρί.