Συνταγή της ημέρας: Σκορδομακαρονάδα με γαρίδες και γλυκιά πάπρικα!
Μας τρέχουν τα σάλια!
Η συνταγή της ημέρας έχει σκορδομακαρονάδα με γαρίδες και γλυκιά πάπρικα!
Τα σκορδομακάρονα σε προσεγμένη εκδοχή με πλούσια σε γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Μας τρέχουν ήδη τα σάλια, ας ξανά ξεκινήσουμε!
Η συνταγή της ημέρας: Φτιάξτε μια υπέροχη και πεντανόστιμη κρητική καρμπονάρα!
Υλικά
600γρ. γαρίδες καθαρισμένες (φρέσκες ή καταψυγμένες)
500γρ μακαρόνια βίδες, πέννες ή κοχυλάκι
4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1-2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, σε πολύ λεπτές φέτες
1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
Διαδικασία
Βράζετε τα μακαρόνια σε 4-5 λίτρα αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε. Τα περιχύνετε με δύο τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και τα ανακατεύετε για να μην κολλήσουν. Τα βάζετε πάλι στην μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνετε στην άκρη διατηρώντας τα ζεστά.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε την ντομάτα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και προσθέτετε τις γαρίδες. Συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά επιπλέον. Δεν πρέπει να παραβράσουν οι γαρίδες γιατί γίνονται σκληρές.
Ρίχνετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220oC. Ανακατεύετε τις λωρίδες της πιπεριάς με το λάδι και τις στρώνετε σε ταψί. Τις ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα γυρίζοντάς τις ενδιάμεσα. Σερβίρετε τα μακαρόνια με τις γαρίδες και σκορπάτε από πάνω τις ψημένες πιπεριές.
Πηγή: olivemagazine.gr
Κερκυραϊκή παστιτσάδα με πέννες! Η παραδοσιακή συνταγή που θα σε ξετρελάνει!
Η παραδοσιακή συνταγή που θα σε ξετρελάνει! Κερκυραϊκή παστιτσάδα με πέννες!
Ένα πιάτο που βρίσκει πάντα γενική αποδοχή όλες τις μέρες και τις εποχές του χρόνου στο τραπέζι. Εμείς προτείνουμε να το φτιάξετε με πέννες αντί για το χοντρό μακαρόνι που φτιάχνεται παραδοσιακά η παστιτσάδα και να τη σερβίρετε στο κυριακάτικο τραπέζι σας.
Υλικά
1 κόκορα αλανιάρη (1½ κιλό περίπου), κομμένο σε μερίδες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
4 σκελίδες σκόρδου
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
½ κιλό χυμό ντομάτας φρέσκο
3 κουτ. σούπας πελτέ
1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι κοπανισμένο
1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο
2 φύλλα δάφνης
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κιλό πέννες
λίγο αλάτι
Διαδικασία
Παίρνετε τις μερίδες του κόκορα και τις σοτάρετε μέσα στο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε πιατέλα.
Ρίχνετε τα τριμμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε πολύ καλά, μέχρι να γυαλίσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτετε τις σκελίδες του σκόρδου και φέρνετε τα υλικά δυο-τρεις βόλτες. Ξαναβάζετε τις μερίδες του κόκορα μέσα και ρίχνετε όλα τα μπαχαρικά, δηλαδή την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα φύλλα της δάφνης. Ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το λευκό κρασί. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο νερό.
Προσθέτετε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ διαλυμένο σε ένα νεροπότηρο νερό. Ανακατεύετε, αλατίζετε και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι η σάλτσα να αρχίζει να πήζει και ο κόκορας να γίνει τρυφερός.
Βράζετε τις πέννες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις σουρώνετε.
Βγάζετε τις μερίδες του κόκορα μέσα από τη μεγάλη κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε και ρίχνετε τις πένες στη σάλτσα του. Τις ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε ξανά από πάνω τις μερίδες του κόκορα. Σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα βάζοντας στο κέντρο τις πένες με τη σάλτσα και περιμετρικά τις μερίδες του κόκορα. / olivemagazine.gr
