Τρίτη, 20 Απριλίου 2021 | Όροι χρήσης | Επικοινωνία

Πανεύκολη λαγάνα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Φτιάξε τη δική σου για την Καθαρά Δευτέρα

Πανεύκολη λαγάνα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
ΑΛΜΥΡΕΣ 13.03.2021 15:55
Από Νεφέλη Ντατσοπούλου

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και έτσι είναι η τέλεια ευκαιρία για να δοκιμάσεις να φτιάξεις μόνη σου αυτή την πανεύκολη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για λαγάνα, η οποία ετοιμάζεται μέσα σε 30 λεπτά.

Μάλιστα, μία ακόμα ωραία ιδέα για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, είναι αυτή η σαλάτα με φακές από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Πάμε να δούμε τη συνταγή της Μπαρμπαρίγου για τη λαγάνα

Υλικά

  • 1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή)
  • 300 ml νερό χλιαρό (προσοχή όχι καυτό)
  • 50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 500 γραμ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
  • 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
  • 1-2 γερές πρέζες ζάχαρη
  • 100 γραμ. σουσάμι

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου λαγάνα

Εκτέλεση

  • Για την πιο εύκολη και νόστιμη λαγάνα, διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά, με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει η επιφάνεια. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.
  • Κρατάμε 3 κ.σ. από το συνολικό λάδι στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το νερό (χλιαρό, προσοχή όχι καυτό) και το υπόλοιπο λάδι.
  • Ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλα, να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Αλευρώνουμε ή λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη για τη λαγάνα στον πάγκο.
  • Με τα χέρια, την τυλίγουμε σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω και την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη στον πάγκο για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Αν βιαζόμαστε την βάζουμε σε ζεστό σημείο, πχ. χλιαρό φούρνο, για να γίνει πιο γρήγορα. Την βγάζουμε στον πάγκο. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη ζυμώνοντάς τη για λίγο. Την κόβουμε σε 2 ίσα μέρη.
  • Πλάθουμε με τα δάχτυλα την κάθε λαγάνα, ανοίγοντας την όπως την πίτσα, σε λαδωμένο ταψί. Δηλαδή με λαδωμένα τα χέρια απλώνουμε την λαγάνα στο ταψί δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.
  • Με ένα πινέλο αλείφουμε νερό σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας. Ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι. Απαλά πιέζουμε με τις παλάμες το σουσάμι να κολλήσει στη λαγάνα. Όμοια φτιάχνουμε και τη δεύτερη λαγάνα.
  • Τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30′ έως 45′ να φουσκώσουν και πάλι.
  • Με τα ακροδάχτυλα, κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στη λαγάνα μέχρι κάτω ή τρυπάμε ολόγυρα την επιφάνεια με βελόνα πλεξίματος ή άλλο μυτερό σουβλί. Δυνατό τρύπημα να φτάνει μέχρι κάτω στο ταψί η βελόνα.
  • Ετοιμάζουμε και τις 2 λαγάνες με τον ίδιο τρόπο.
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα για 30 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος ψεκάζουμε τις λαγάνες με λίγο νερό για να γυαλίσουν.
  • Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, καυτές όπως είναι τις αφήνουμε σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα να τραβήξουν την υγρασία τους για να παραμείνουν τραγανές.

Πηγή: argiro.gr

Πεντανόστιμες χυλοπίτες με κοτόπουλο στο φούρνο από την Αργυρώ

Υλικά Συνταγής

  • 1 μέτριο κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό (κομμένο σε μερίδες)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκ. σκόρδο σπασμένη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 3-4 κρόκους μπαχάρι
  • 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
  • 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες (2x400 γραµ.) ή 880 γραμ τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 500 γραµ. χυλοπίτες ή ψιλό χυλοπιτάκι
  • τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Για το κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο πρώτα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο.
  • Στεγνώνουμε πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου.
  • Ζεσταίνουμε πλασωτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδίσουν ολόγυρα για 5-6’, σε δυο δόσεις, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
  • Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
  • Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 4-5’ να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1’.
  • Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά.
  • Προσθέτουμε και 1-1/2 λίτρο ζεστό νερό και βράζουμε το κοτόπουλο για 35’ να μαλακώσει. Αν το κοτόπουλο είναι ελευθέρας βοσκής θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει ενώ εάν είναι εμπορίου γίνεται πιο γρήγορα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο να κάψει καλά στους 230ºC στις αντιστάσεις πάνω κάτω, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
  • Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μπόλικα ζουμιά του σε βαθύ ταψί ή γάστρα.
  • Το βάζουμε στον δυνατό φούρνο και αφήνουμε να κάψει καλά.
  • Μόλις αρχίσει ο βρασμός στο ταψί, ρίχνουμε με προσοχή το χυλοπιτάκι και ανακατεύουμε.
  • Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
  • Σβήνουμε το φούρνο και δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα για να κρατήσουμε τη ζεστή θερμοκρασία.
  • Αφήνουμε το φαγητό μέσα σε σβηστό φούρνο για 20’ να γίνει το χυλοπιτάκι ρουφώντας την σάλτσα του κοτόπουλου.
  • Το σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και ζουμερό.

Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:

Ισπανική ομελέτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Tramezzini: Πώς να φτιάξεις σπίτι τα γευστικότερα ιταλικά σάντουιτς

Share