Σάββατο, 06 Ιουνίου 2020 | Όροι χρήσης | Επικοινωνία

Σπιτική μαρμελάδα λεμόνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μας

Θα αδειάσει σε μια ημέρα όλο το βαζάκι

Σπιτική μαρμελάδα λεμόνι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μας
ΓΛΥΚΕΣ 29.03.2020 06:53
Αρθρογράφος: Youweekly Team
YOUWEEKLY TEAM

ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ

Την πιο νόστιμη συνταγή για σπιτική μαρμελάδα λεμόνι μας έχει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Η συνταγή της είναι σαν αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά μας όταν ήταν σε μικρή ηλικία. Ακολουθήστε τα βήματα της ένα προς ένας και πρόκειται όλοι να σας ζητάνε την συνταγή.

Αν αγαπάτε το υπέροχο άρωμα του λεμονιού, αυτή η μαρμελάδα θα σας ενθουσιάσει. Εκτός από άλειμμα στο ψωμί, μπορείτε να την απολαύσετε και με γιαούρτι ή να την χρησιμοποιήσετε ως γέμιση ή γλάσο σε κέικ λεμονιού. Την συνταγή είδαμε στο Argiro.gr

Υλικά Συνταγής

  • 5 λεμόνια (βιολογικά ακέρωτα)
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • Ζάχαρη όσο πάρει
  • ανάλογα με το μείγμα που θα μετρήσουμε
  • 1 κομμάτι τούλι ή τουλπάνι
  • 3 αποστειρωμένα βάζα των 250 ml

Η Εκτέλεση της σπιτικής μαρμελάδας λεμόνι

  • Για τη μαρμελάδα λεμόνι, διαλέγουμε λεμόνια χωρίς χτυπήματα, με έντονο χρώμα και όχι πολύ μαλακά. Ξύνουμε ελαφρά την κίτρινη φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (φλούδα και σάρκα ολόκληρα). Αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τα κουκούτσια (τα κρατάμε για αργότερα).
  • Κόβουμε κάθε φέτα λεμονιού σε πολύ μικρά κομματάκια. Μαζεύουμε όλα τα κουκούτσια και τις μεμβράνες που καθαρίσαμε από τα λεμόνια και τα βάζουμε σε διπλωμένο τούλι ή σε διπλωμένο τουλπάνι. Στη συνέχεια, δένουμε το τούλι.
  • Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λεμόνια, το δεματάκι με τα κουκούτσια και τις μεμβράνες. Τα καλύπτουμε με το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30΄ από την ώρα που θα πάρουν βράση, έως ότου μαλακώσουν οι λεμονόφλουδες. Αφαιρούμε το δεματάκι με τα κουκούτσια. Το αφήνουμε να κρυώσει και το πιέζουμε για να πάρουμε όσο περισσότερη πηκτίνη-ζελέ μπορούμε. Φροντίζουμε η πηκτίνη αυτή να πέφτει μέσα στα λεμόνια.
  • Μετράμε τώρα με ένα φλιτζάνι τα υλικά της μαρμελάδας. Όσα φλιτζάνια βγουν τα υλικά που βράσαμε τόσα φλιτζάνια ζάχαρη θα προσθέσουμε. (Περίπου 3,5 φλιτζάνια βγαίνει, ανάλογα με το πόσο υγρό εξατμίζεται κατά το βρασμό.)
  • Βάζουμε τα υλικά με τη ζάχαρη να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας όποτε εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για περίπου 25΄-30΄ μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει δέσει όταν μένει παχύ στρώμα στην ανάποδη της κουτάλας.

Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα λεμόνι σε αποστειρωμένα βάζα

Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε δύο καυτά αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε κι αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Διατηρούμε τα βάζα στο ντουλάπι για μήνες όπως τις μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού. Όταν τα ανοίξουμε φροντίζουμε να τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Αν σας περίσσεψαν αρκετά λεμόνια, μπορείτε να φτιάξετε ακόμη μια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Συγκεκριμένα, φανταστικό γλυκό κουταλιού "Λεμονανθό".

Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:

Φανταστικό γλυκό κουταλιού "Λεμονανθός" από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Με λεμόνι και 2 ακόμα υλικά

Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί με λεμόνι και πιπέρι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Share