Ανοιξιάτικο γλυκό ψυγείου με άρωμα λεμονιού

Αυτό το γλυκό ψυγείου είναι ένα από τα πιο ανοιξιάτικα που θα δοκιμάσεις. Είναι με άρωμα λεμονιού, μπισκότα και κρέμα και πρόκειται να το λατρέψεις. Με το που το δοκιμάσεις... μετά δεν θα μείνει ούτε κομμάτια στο ταψί.

Πάμε να δούμε ωστόσο, τι υλικά χρειαζόμαστε, αλλά και την εκτέλεση...

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Γλύξμπουργκ & Μπλάτνικ: Η τελευταία κοινή δημόσια εμφάνιση πριν το διαζύγιο - Χαμογελαστή στην αγκαλιά του

Υλικά

• Για τη βάση
• 220 γρ μπισκότα τύπου digestive
• 1 κσ μέλι
• 4 κσ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 4 κσ ζάχαρη
• 1 φάκελο φρουι ζελέ λεμόνι
• 1 φλ. καυτό νερό
• Χυμό από 1 λαιμ
• 2 κσ limoncello
• Ξύσμα από 1 λεμόνι ή λάιμ

Εκτέλεση

• Βάζουμε το γάλα εβαπορέ σε μεγάλο μπολ σκεπασμένο και το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες να παγώσει καλά, αλλά χωρίς να πιάσει κρυστάλλους.
• Σπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το μέλι (αν είναι πολύ πηχτό, το ζεσταίνουμε λίγο σε ένα μπρικι πριν το ρίξουμε), το λιωμενο βούτυρο και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει το μείγμα σα βρεγμένη άμμος.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι 20χ20 εκ. και χρησιμοποιώντας την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού το στρώνουμε ώστε να καλυφθεί ο πάτος του. Το αφήνουμε στο ψυγείο.
• Διαλύουμε το ζελέ στο καυτό νερό.
• Εν τω μεταξύ χτυπάμε με μίξερ το παγωμένο γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να πήξει ελαφρά.
• 
  Στο ζελέ προσθέτουμε το χυμό λαιμ, το limoncello και αδειάζουμε το μείγμα στο χτυπημένο γάλα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το στρωμένο μπισκότο και βάζουμε ξανά το ταψάκι στο ψυγείο μέχρι να πήξει το γλυκό.
• Σερβίρουμε μετά από τουλάχιστον 6 ώρες, κόβοντας σε τετράγωνα κομμάτια και γαρνίρουμε όπως θέλουμε (εγώ έβαλα καραμελωμένες φέτες λεμονιού)

Δεν θα μείνει ούτε ένα κομμάτι, ωστόσο και από αυτό το ονειρικό γλυκό ψυγείου με κύριο συστατικό τα ακτινίδια. Το συγκεκριμένο φρούτο, εκτός του ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό είναι και απόλυτα γευστικό στα γλυκά, γιατί είναι γλυκό και ξινό μαζί.

Αν δεν είστε φαν του λεμονιού, δείτε και το γλυκό ψυγείου με μανταρίνια και πορτοκάλια

Με πορτοκάλια και μανταρίνια είναι αυτό το θεϊκό γλυκό ψυγείου για τις ζεστές ημέρες της Άνοιξης και του Καλοκαιριού. Είναι ότι πιο δροσερό για αυτές τις δυο εποχές και πρόκειται να το αγαπήσετε. Στο ταψί, δεν θα μείνει ούτε κομμάτι.

Αυτή είναι η απίστευτη συνταγή. Ακολουθήστε την βήμα προς βήμα...

Υλικά

• Για το κέικ
• 5 αυγά
• 1.5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ
• 1 φλιτζάνι κεφίρ
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 μπεικιν
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 λίτρο γάλα

Για την άσπρη κρέμα

• 250 μασκαρπόνε
• 200 γρ τυρί Philadelphia
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 4 κ.σ ζάχαρη άχνη
• Για την κίτρινη κρέμ
• Χυμό από 3 πορτοκάλια
• Χυμό από 2 μανταρίνια
• 200 ml νερό
• 4 κ.σ ζάχαρη
• 4 κ.σ νισεστε

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι το ξύσμα πορτοκαλί. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού με το μπεικιν και τη βανίλια σιγά σιγά. Εναλλάξ με το αλεύρι προσθέτουμε και το κεφίρ
• Σε βουτυρωμένο ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 170 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Τριπαμε με μία οδοντογλιφιδα σε όλοι την επιφάνεια και περιμένουμε με το κρύο γάλα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί από την άσπρη κρέμα. Τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός να αφρατέψουν καλά. Την κρέμα αυτή την απλώνουμε πάνω στο γλυκό μάς
• Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά από την κίτρινη κρέμα. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να πάρει βράσει και να δέσει καλά ή κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στην άσπρη κρέμα και το αφήνουμε. Βάζουμε γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψουμε
• Το κόβουμε σε κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο φιστίκι τριμμένο για διακόσμηση.

Πηγή: cookpad

Αν είσαι λάτρης των φρούτων ωστόσο, δείτε και την συνταγή για γλυκό ψυγείου με φράουλες.