Δευτέρα, 15 Αυγούστου 2022 | Επικοινωνία

Τραγανά και μελωμένα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας - Λιώνουν στο στόμα

Άπαιχτη συνταγή

Τραγανά και μελωμένα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας - Λιώνουν στο στόμα
ΓΛΥΚΕΣ 13.12.2021 10:49
Από Youweekly Team

Είναι η εποχή τους οπότε... σας έχουμε δώσει πολλές διαφορετικές version! Μετά την συνταγή με μελομακάρονα μπύρας (δείτε την εδώ αναλυτικά) το Youweekly.gr έχει να σας προτείνει την παρακάτω συνταγή που περιλαμβάνει και σοκολάτα!

Συστατικά

Για τα μελομακάρονα:

  • 1/2 κούπα (100 γρ) ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
  • 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 1/3 κούπας (300 γρ) ελαιόλαδο ή μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο
  • 3/4 κούπας (180 γρ) χυμό πορτοκαλιού
  • 1/4 κούπας (60 γρ) κονιάκ
  • 4 3/4 κούπας (600 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι:

  • 1/2 κούπα μέλι θυμαρίσιο
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Για την επικάλυψη:

  • 1 κούπα καρύδια θρυμματισμένα
  • 1/2 κούπα σουσάμι ψημένο και κοπανισμένο/αλεσμένο ή μισό κιλό σοκολάτα κουβερτούρα

Οδηγίες

Φτιάξτε τη ζύμη: Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και το ξύσμα. Ανακατέψτε και προσθέστετο λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη σχεδόν να διαλυθεί, και κατόπιν προσθέστε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί (όσο περισσότερο ανακατεύετε η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει λάδι, τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά, και δεν θα τραβήξουν το σωστό σιρόπι αργότερα).

Ξεκούραση: Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει. Στο μεταξύ βάλτε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά σας και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.

Πλάστε τα μπισκότα: Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή προσθέστε ελάχιστο επιπλέον αλεύρι. Πάρτε μπαλάκια στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού (περίπου 28 γρ) και πλάστε τα σε δίσκους ή σε σχήμα οβάλ. Πιέστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για να λεπτύνουν και τοποθετήστε τα στο ταψί, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Τρυπήστε τα 2-3 φορές με ένα πηρούνι ή πιέστε στην επιφάνειά τους ένα τρίφτη τυριού (ή κάποιο άλλο αντικείμενο με σχέδιο) για να δημιουργήσετε ένα ανάγλυφο μοτίβο.

Ψήστε: Ψήστε στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι τα μπισκότα να έχουν ροδίσει καλά. Αφήστε τα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Φτιάξτε το σιρόπι: Βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και το ξύλο κανέλας σε μικρή κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό. Βράστε για 2-3 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.

Μέλωμα: Βάλτε τα μπισκότα ανάποδα σε μία στρώση σε ένα ταψί ή άλλο δοχείο (ή δοχεία) που να τα χωράει ακριβώς. Περιχύστε τα με το καυτό σιρόπι και αφήστε τα μία περίπου ώρα. Αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να ρουφήξουν και το υπόλοιπο σιρόπι, κατά προτίμηση όλο οτ βράδυ.

Επικάλυψη: Βάλτε τα μελομακάρονα σε πιαυέλα και πασπαλίστε τα με το μίγμα των ξηρών καρπών. Εναλλακτικά λιώστε τη σοκολάτα και βουτήξτε τα μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Κατόπιν πασπαλίστε πάνω από τη σοκολάτα λίγο μίγμα από το καρύδι.

Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:

Καλοχυλωμένη κοτόσουπα χωρίς αυγολέμονο - Με φρέσκο κρεμμυδάκι και πιπέρι

Πώς να μην διαλύεται στο χέρι ο κουραμπιές αλλά να μην είναι και πέτρα - Το ένα και μοναδικό μυστικό

Share