Φανταστικά γεμιστά μελομακάρονα με καρύδια και κανελογαρύφαλλα - Το κονιάκ είναι το μυστικό

Αφού εχθές σας αποκαλύψαμε την top συνταγή για κουραμπιέδες (δείτε την εδώ) σήμερα ήρθε η ώρα να σας υποδείξουμε τον τρόπο που θα φτιάξετε τα πιο γευστικά γεμιστά μελομακάρονα.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται με τους αναγνώστες του Youweekly.gr την άπαιχτη συνταγή της.

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor trailer 8/5: «Είναι υπέρ της Κατερίνας, το ότι έφυγε...» - Βγαίνει εκτός η Δαλάκα! Η Ασημίνα δίνει εξηγήσεις για εκείνη στην ομάδα τους

Υλικά Συνταγής

• 1/2 φλ. κονιάκ
• 3/4 φλ. ζάχαρη
• 3/4 φλ. χυμός πορτοκαλιού
• 7 φλ. (περίπου 1 κιλό) αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
• 2 φλ. σπορέλαιο
• 1 κ.σ. κανέλα και γαρίφαλο (ανάμεικτα)
• 1 κ.σ. σόδα
• 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 πορτοκάλια (ξύσμα)

Για τη γέμιση

• 200 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
• 1 κ.σ. κανέλα
• Για το σιρόπι
• 2 φλ. µέλι
• 2 φλ. νερό
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

Για το μίγμα

• Βάζουμε πρώτα σε μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το γαρύφαλλο.
• Τα ανακατεύουμε µε σύρμα, να λιώσει λίγο η ζάχαρη.
• Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό (πάνω από το μπολ γιατί φουσκώνει και χύνεται) και τον προσθέτουμε στα υλικά, καθώς επίσης και το κονιάκ και το ξύσμα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το baking powder και λίγο λίγο το προσθέτουμε στα υγρά ανακατεύοντας µε σύρμα.
• Μόλις αρχίσει να μαζεύεται η ζύμη, τη δουλεύουμε απαλά µε το χέρι, όχι πολλή ώρα γιατί το πολύ ζύμωμα σφίγγει και σκληραίνει τα γεμιστά μελομακάρονα.
• Το αλεύρι το βάζουμε λίγο λίγο η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, αφράτη και λαδερή. Όχι σφιχτή!
  Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το πλάθουμε μπαλάκι και το πατάμε ανάμεσα στις παλάμες µας να γίνει πλακέ.
• Βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε.
• Το πατάμε πάλι, να γίνει ξανά πλακέ.
• Αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα τα γεμιστά μελομακάρονα, µε την ένωση προς τα κάτω.
• Με ένα πιρούνι τσιμπάμε λίγο την επιφάνειά τους.
• Ψήνουμε στους 170°C βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τότε τα στριμώχνουμε σε μεγάλο ταψί (του φούρνου) το ένα κολλητά στο άλλο, να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους.

Για το σιρόπι

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρει βράση σιγοβράζουμε για 6 με 7 λεπτά και ξαφρίζουμε το σιρόπι.
• Περιχύνουμε τα κρύα γλυκά µε το χλιαρό σιρόπι στο ταψί για 4 με 5 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
• Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε µε τα ψιλοκομμένα καρύδια.