Η πορτοκαλόπιτα της τεμπέλας - Έτοιμη σε 30 λεπτά με μόνο λίγα υλικά

Μια αγαπημένη συνταγή είναι σίγουρα η πορτοκαλόπιτα, με την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου να μας δίνει μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για την "πορτοκαλόπιτα της τεμπέλας”, όπως την αποκαλεί και η ίδια, ενώ σκέτη απόλαυση είναι και αυτή η πανακότα με λεμόνι.

Πορτοκαλόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Αθηνά Οικονομάκου και Φίλιππος Μιχόπουλος: Χωρισμός ''βόμβα'' - Ανακοινώθηκε το διαζύγιό τους

• 450 γρ. φύλλο κρούστας
• 250 γρ. ηλιέλαιο
• 250 γρ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 2 πορτοκάλια (ξύσμα)
• 150 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι με κομματάκια
• 5 αυγά χτυπημένα
• 500 γρ. γιαούρτι
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος (ή ξινόγαλα ή γάλα με 2 κ.σ λεμόνι)
• 20 γρ. baking powder

Για το σιρόπι

• 600 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. νερό
• 1 ξύλο κανέλα
• 1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
• 100 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι

Πριν ξεκινήσω

• Όλα τα υλικά για την πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι ακέρωτα. Η προσθήκη της μαρμελάδας στο μείγμα της πορτοκαλόπιτας απογειώνει τη γεύση της. Πρώτα θα φτιάξουμε το σιρόπι ώστε να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το γλυκό.
• Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φύλλα κρούστας θα πρέπει προηγουμένως να τα έχετε αποψύξει.
• Θα την ψήσουμε σε βουτυρωμένο ρηχό ταψί ιδανικά 32×22εκ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα ή στους 180ºC στις αντιστάσεις.
• Για το σιρόπι
• Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 4 λεπτά.
• Από την ώρα που παίρνει βράση το σιρόπι, δεν ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

Για την πορτοκαλόπιτα

• Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, τη μαρμελάδα πορτοκάλι, τα αυγά, την κρέμα και το γιαούρτι.
• Ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και να γίνει μια αφράτη κρέμα που δεν θα ξεχωρίζουν τα υλικά.
• Τέλος, προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε.

Για τα φύλλα

• Τυλίγουμε τα φύλλα κρούστας σε ρολό και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
• Ανοίγουμε, χωρίζουμε και απλώνουμε τα κομμένα φύλλα προκειμένου να ξεραθούν τα κομμάτια περισσότερο. Τώρα τα φύλλα μοιάζουν με κορδέλες. Πρέπει να διαχωριστούν μεταξύ τους σωστά ώστε να βραχούν σωστά ένα – ένα όταν θα τα προσθέσουμε μέσα στην κρέμα της πορτοκαλόπιτας.
• Ρίχνουμε τα στεγνά κομμάτια από τα κομμένα φύλλα λίγα λίγα κάθε φορά στην κρέμα. Πιέζοντας τα φύλλα μέσα στα υγρά, φροντίζουμε να βραχούν καλά όλα τα κομμάτια φύλλων.
• Συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγα-λίγα τα κομματιασμένα φύλλα κρούστας, μέχρι όλα μαζί να γίνουν μια μάζα, χωρίς να σχηματίζονται μπάλες κολλημένων φύλλων. Αν όμως συμβεί αυτό, τις διαλύουμε με δύο πηρούνια, διαχωρίζοντάς τα φύλλα.
• Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 10 λεπτά. Περιμένουμε μέχρι να ποτίσουν τα φύλλα.
• Αδειάζουμε το μίγμα στο βουτυρωμένο ταψί, σε μία στρώση και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι, να είναι παντού ισόπαχη.
• Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια, κάνοντας μια ελαφριά κρούστα.
• Όπως την βγάζουμε καυτή από το φούρνο, την περιχύνουμε σιγά-σιγά με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει το σιρόπι.
• Η εύκολη πορτοκαλόπιτα κόβεται αφού κρυώσει και πιεί όλο το σιρόπι της, όπως κάνουμε σε όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού.

Για το σερβίρισμα

• Όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να ποτίσει μέχρι μέσα και μετά κόβουμε.
• Σερβίρουμε σκέτη ή με μία μπάλα παγωτό.

Μυστικά επιτυχίας για νόστιμη πορτοκαλόπιτα

• Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφήστε τα φύλλα, αφού τα κόψετε, να στεγνώσουν καλά. Είναι πολύ βασικό, αφού ανακατέψετε τα υγρά υλικά, να ρίχνετε λίγο-λίγο το ξερό φύλο στα υγρό μίγμα και να ανακατεύετε καλά, ώστε να βραχεί κάθε κομμάτι φύλλου κρούστας.
• Με δύο πιρούνια χωρίζουμε το ανακατεμένο μίγμα ώστε να μην υπάρχουν κολλημένα φύλλα μεταξύ τους σε μορφή μάζας.
• Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή και το σιρόπι κρύο. Θα το πιεί όλο το σιρόπι αρκεί να το ρίχνετε λίγο λίγο σταδιακά.
• Όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά αφήστε την να κρυώσει τελείως να απορροφήσει το σιρόπι και μετά κόψτε σε κομμάτια.
• Παγώστε την στο ψυγείο πριν την σερβίρετε απολαύστε τη με μια μπάλα παγωτό.

Πηγή: argiro.gr