Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2022 | Επικοινωνία

Θα ξετρελάνετε τους πάντες με τα πασχαλινά αυγά από...cheesecake

Θα γλύφετε τα δάχτυλά σας!

Θα ξετρελάνετε τους πάντες με τα πασχαλινά αυγά από...cheesecake
ΓΛΥΚΕΣ 20.04.2022 15:18
Από Ίρις Βίλα

Με αφορμή το Πάσχα αλλά και μετά από την παραδοσιακή μαγειρίτσα που σας προτείναμε από την Βέφα Αλεξιάδη, σειρά έχει να "τρελάνετε" τους πάντες με την συνταγή για τα πασχαλινά αυγά από cheesecake τα οποία θα σας μείνουν αξέχαστα. Μάλιστα, οι μερίδες που βγαίνουν είναι

Υλικά

  • 12 μικρά μπαλόνια, ξεπλυμένα
  • 1 1/2 γ. σοκολάτες, λιωμένες
  • 2 κ σ.τυρί κρέμα
  • 1/2 γ. ζάχαρη άχνη
  • 1/2 γ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • πρέζα αλάτι
  • 1/3 γ. μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση για τα αυγά cheesecake

  • Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί. Φτιάξτε τα μπαλόνια σε σχήμα αυγού. Βυθίστε τη λιωμένη σοκολάτα, στροβιλίζοντάς την γύρω από τα μπαλόνια, μέχρι να μην επικαλυφθούν μόνο οι κορυφές.
  • Μεταφέρετε σε άλλο φύλλο ψησίματος και παγώστε μέχρι να στερεωθεί για περίπου, 15 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, γεμίστε το cheesecake: Σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη σε σκόνη, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια και το αλάτι.
  • Κόψτε τις κορυφές από τα μπαλόνια για να φτιάξετε το αυγό και απαλά ξεφλουδίστε το μπαλόνι από κάθε κέλυφος σοκολάτας.
  • Βάλτε το τυρί με κουτάλι ή κάποιο άλλο σκεύος που μπορείτε να το γεμίσετε.
  • Τελειώστε με μια κουταλιά μαρμελάδας βερίκοκου στην κορυφή. (Εάν η μαρμελάδα βερίκοκων αρχίσει να γλιστράει, παγώστε 10 λεπτά περισσότερο για να σταθεροποιήσετε.)

Για ένα κοκορέτσι λουκούμι: Το μυστικό για να βγει τραγανό και "μελωμένο" ταυτόχρονα

Μπορεί να σας έχουμε δείξει ήδη την πιο τέλεια συνταγή για την μαγειρίτσα αλλά... μετά το Μεγάλο Σάββατο τι ακολουθεί; Η πιο "δυνατή" μέρα: η Κυριακή του Πάσχα που για όσους νηστεύουν τόσο καιρό είναι σκέτη λύτρωση!

Η κορυφαία μαγείρισσα Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μοιράζεται στο Argiro.gr τα μυστικά για το τέλειο κοκορέτσι και μπορείτε να τα δείτε αναλυτικά παρακάτω:

  • Όλα αρχίζουν τη στιγμή που προμηθευόμαστε τα υλικά από το χασάπη μας. Πρέπει να προσέξουμε η συκωταριά να είναι από μικρό ζώο και τα έντερα (ή αντεριά) από μικρό αρνί ή κατσικάκι γάλακτος. Όσο πιο μικρό είναι το ζώο τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το κοκορέτσι στη σούβλα.
  • Για το πιο νόστιμο κοκορέτσι στη σούβλα χρησιμοποιούμε εντεράκια ψιλά, όχι χοντρά. Επίσης χρησιμοποιούμε συκώτι, πνευμόνι, γλυκάδια, καρδιά και μπόλια ( που αλλιώς λέγεται πάνα ή μαντίλα). Δεν χρησιμοποιούμε τη σπλήνα. Συνήθως τη σπλήνα την κρατάμε για το παραδοσιακό σπληνάντερο.
  • Η συκωταριά πρέπει να έχει έντονο κόκκινο χρώμα και όχι σκούρο, που είναι δείγμα φρεσκάδας, και να είναι γυαλιστερή και όχι θαμπή.
  • Τα εντεράκια πρέπει να είναι υγρά και γυαλιστερά (δείγμα φρεσκάδας). Όταν είναι μπαγιάτικα, ζαρώνουν από τις άκρες προς τα μέσα.
  • Όλα πρέπει να φαίνονται νωπά και υγρά. Το συκώτι και το πνευμόνι να είναι πεντακάθαρα από στίγματα (δείγμα υγείας του ζώου).
  • Τα εντεράκια θέλουν πολύ καλό πλύσιμο. Τραβάμε μια άκρη από το έντερο, ρίχνουμε μπόλικο νερό και πιέζοντας το προς τα κάτω (θα φουσκώσει σαν μπαλόνι, σωλήνας) περνάμε το νερό μέσα από το έντερο να καθαρίσει. Φανταστείτε έναν «μπαλονένιο» σωλήνα που τον γεμίζουμε από την μια άκρη και τον αδειάζουμε από την άλλη. Το επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές, μέχρι το νερό που βγαίνει να είναι πεντακάθαρο. Αν γυρίσουμε το έντερο μέσα έξω για να πλυθεί καλύτερα, θα πρέπει να το ξαναγυρίσουμε, γιατί ή μέσα πλευρά των εντέρων είναι πιο τραχιά και επίσης δεν θα κρατήσει το έντερο την υγρασία του στο ψήσιμο.
  • Κόβουμε τη συκωταριά σε μπουκιές. Ένα λεπτό και κρουστό κοκορέτσι που κρατάει την υγρασία του μέσα είναι το κάτι άλλο.
  • Σε μια λεκάνη, μαρινάρουμε για λίγες ώρες τα εντόσθια, με αλάτι, πιπέρι και τα διατηρούμε σκεπασμένα στο ψυγείο. Κρατήστε λίγους μεζέδες από το κοκορέτσι κι φτιάξτε στα γρήγορα λίγη συκωταριά στο τηγάνι.
  • Περνάμε στη σούβλα εναλλάξ συκώτι-πνευμόνι-γλυκάδια και μπόλια σε κομμάτια, έως ότου τα βάλουμε όλα. Η μπόλια ενδιάμεσα λαδώνει (δίνει λίπος και υγρασία) για να μην στεγνώσει στο ψήσιμο.
  • Αφού περάσουμε σε όλη τη σούβλα τα εντόσθια, καρφώνουμε την άκρη από το έντερο στη μύτη της σούβλας. Οι μεζέδες πρέπει να είναι σφιχτοπερασμένοι.
  • Κατεβάζουμε το έντερο οριζόντια, στρίβοντας αργά γύρω γύρω τη σούβλα και το ξανανεβάζουμε. Το τυλίγουμε, δηλαδή, σαν καλούμπα πάνω-κάτω, στρίβοντας τη σούβλα για να σφίξουμε με το έντερο τους μεζέδες.
  • Έπειτα αρχίζουμε να το τυλίγουμε γύρω γύρω σαν σπιράλ για να καλυφθεί καλά η συκωταριά.
  • Το κοκορέτσι στη σούβλα θέλει στην αρχή δυνατή φωτιά. Όταν φουντώσουν τα κάρβουνα και πέσει η φλόγα, έχουμε δυνατή θράκα. Στην αρχή το τοποθετούμε ψηλά, γύρω στα 30 εκ. από τη φωτιά, και το γυρίζουμε γρήγορα να κάνει κρούστα και να κρατήσει τους χυμούς του. Σιγά σιγά ζεσταίνεται και αρχίζει να στάζει λίπος. Τότε το κατεβάζουμε σε ύψος 15 εκ. από τη φωτιά και το γυρνάμε συνέχεια. Αρχίζει σιγά σιγά να ροδίζει και να μελώνει, δείγμα ότι ψήθηκε. Σκοπός είναι να μην το παραψήσουμε και στεγνώσει. Σ’ αυτό βοηθάει το έντερο που είναι σφιχτοδεμένο γύρω από τους μεζέδες.
  • Μόλις αρχίσει να αφρίζει και εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες το κοκορέτσι στη σούβλα είναι έτοιμο. Τότε το αποσύρουμε από τη φωτιά και το κόβουμε κομμάτια.

Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:

Με μπόλικο πορτοκάλι και κανέλα - Νηστίσιμα σιροπιαστά ροξάκια που λιώνουν στο στόμα

Τραγανά πασχαλινά κουλουράκια από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - Το μυστικό είναι στο πορτοκάλι

Share