Cheesecake σοκολάτα με γεμιστά μπισκότα - Αυτό το γλυκό ψυγείου είναι σκέτη κόλαση

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε το ωραιότερο cheesecake που θα δοκιμάσετε ποτέ. Έχει μπισκότα γεμιστά, σοκολάτα γάλακτος και φιστίκι κροκάν. Η κάθε μπουκιά είναι σκέτη κόλαση, όπως και αυτού του παγωτό με καραμελωμένη μπανάνα.

Έτσι θα φτιάξει το cheesecake σοκολάτα

Υλικά

VIRAL ΕΙΔΗΣΗ

Survivor trailer 21/5: «Μια κατίνα!» - Τα πλάνα του Ντάνιελ Νούρκα που "μαρτυρούν" την αλήθεια

Για τη βάση

• 2 συσκ. (2x158 γραμ.) μπισκότα γεμιστά
• 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 50 γρ. φουντούκι η φιστίκι κροκάν

Για τη γέμιση

• 400 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 700 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. τραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 βανίλιες
• 1/2 συσκ. γεμιστά μπισκότα

Για τη ganache

• 150 γρ. σοκολάτα 60%
• 125 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 κ.σ. ρούμι
• 1 κ.σ. μέλι

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160ºC.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα 25 εκ.
• Αν θέλουμε ντύνουμε εξωτερικά την φόρμα με αλουμινόχαρτο για να μην τρέξει βούτυρο στο ψήσιμο.
• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε να βραχούν.
• Τα στρώνουμε στη φόρμα και ανασηκώνουμε τα πλαϊνά σαν τάρτα.
• Πατάμε τη βάση μπισκότου με ένα ποτήρι ή με ένα κουτάλι.
• Πασπαλίζουμε με το θρυμματισμένο κροκάν.
• Ψήνουμε για 10′-12′ .
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το μείγμα του τσιζκέικ

• Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί κι αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα και με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε να μαλακώσει και να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε την ζάχαρη κι ανακατεύουμε.
• Ένα ένα προσθέτουμε τα αβγά, την βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα.
• Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι.
• Τέλος, προσθέτουμε τα μπισκότα ολόκληρα ή σπασμένα.
• Αδειάζουμε στην ψημένη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Μυστικό

• Το κέντρο του θα έχει κάνει κρούστα αλλά θα πρέπει να είναι τρεμουλιαστό.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω γύρω ώστε να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά, γιατί όταν θα κρυώσει υπάρχει το ενδεχόμενο να σκάσει στην επιφάνεια.
• Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.
• Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
• Καλύπτουμε με την ganache περιχύνοντας το cheesecake στο κέντρο.
• Αφήνουμε να τρέξει η ganache στα πλάγια.

Για τη γκανάζ

• Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα.
• Περιχύνουμε την σοκολάτα.
• Αφήνουμε να σταθεί για 1′-2′.
• Αναδιπλώνουμε το μείγμα με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί.
• Τέλος προσθέτουμε το ρούμι και το μέλι.
• Ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε το γλυκό.
• Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
• Κόβουμε με μαχαίρι που έχουμε βουτήξει σε ζεστό νερό.

Πηγή: argiro.gr

Αν σας αρέσουν οι μπαμπάνες τέλειο είναι και αυτό το γλυκό ψυγείου

Μετά το μαμαδίστικο φαγητό, σας έχουμε μια ακόμη συνταγή για το καλοκαίρι, η οποία είναι αγαπημένη για μικρούς και μεγάλους. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου λοιπόν μας δίνει τα υλικά για ένα πεντανόστιμο μπισκοτογλυκό με σοκολάτα και μπανάνες.

Υλικά

• 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια
• 1 ½ φλ. κρύο γάλα
• 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 1 συσκ. μπισκότα πτι μπερ
• 3-4 μπανάνες ώριμες

Για την επικάλυψη

• 60 γρ. κουβερτούρα
• 2 φλ. άχνη ζάχαρη
• 2 κ.σ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
• Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια
• 2 κ.σ. γάλα
• 3 κ.σ. πραλίνα σοκολάτας

Εκτέλεση

• Χτυπάμε πρώτα σε ένα μπολ την κρέμα στιγμής με το κρύο γάλα για 2 λεπτά με μίξερ χειρός.
• Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο.
• Αφήνουμε για 5′ να σταθεί η κρέμα στιγμής και προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα σε παχύρρευστη μορφή.
• Απαλά αναδιπλώνουμε το μίγμα.
• Σε τετράγωνο ταψάκι στρώνουμε μια σειρά πτι μπερ να καλυφθεί όλη η βάση του ταψιού.
• Απλώνουμε σε στρώση τη μισή κρέμα.
• Καλύπτουμε με μια στρώση φέτες μπανάνας.
• Κάνουμε ακόμα μια στρώση με μπισκότα.
• Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τις υπόλοιπες μπανάνες.
• Τέλος, καλύπτουμε με μια στρώση πτι μπερ και απλώνουμε όλη την επικάλυψη σοκολάτας.
• Γαγώνουμε για 4-5 ώρες ή μια νύχτα.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Λιώνουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει.
• Όσο ακόμα η σοκολάτα είναι ρευστή, προσθέτουμε την άχνη, το βούτυρο, τη βανίλια, το γάλα και την πραλίνα.
• Τα χτυπάμε με μίξερ ώστε να ομογενοποιηθούν.

Πηγή: argiro.gr