Ένα απολαυστικό κριθαρότο με γαρίδες, που αποκτά ακόμη πιο πλούσια γεύση χάρη στην παλαιωμένη γραβιέρα.
Υλικά
500γρ. γαρίδες
500γρ. κριθαράκι χοντρό
150γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο θυμάρι φρέσκο
90ml κρασί λευκό
1 λίτρο ζωμό γαρίδας*
100γρ. γραβιέρα παλαιωμένη, τριμμένη
100γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Δείτε ακόμη: Μία πίτσα ιδανική για τα παιδιά! Δες πως θα την φτιάξεις
Για το ζωμό γαρίδας
τα κεφάλια από 1 κιλό γαρίδες
100γρ. κρεμμύδι
1 καρότο
1 φύλλο δάφνης
60ml κονιάκ
1½ λίτρο νερό
Διαδικασία
Για το ζωμό γαρίδας: Σε κατσαρόλα σωτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη για 3 λεπτά και προσθέτετε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Σβήνετε με το κονιάκ, προσθέτετε το νερό και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά.
Σουρώνετε σε μεγάλο μπολ και κρατάτε το ζωμό στην άκρη.
Δείτε ακόμη: Αυτή η συνταγή θα “τρελάνει” τους φίλους σας! Burger με κοτόπουλο- λουκάνικο και γαρίδες!
Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το θυμάρι, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε το κριθαράκι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια προσθέτετε σε δόσεις (4-5) το ζωμό γαρίδας, φροντίζοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση ζωμού πριν προσθέσετε την επόμενη.
Στη μέση της διαδικασίας ρίχνετε μέσα και τις γαρίδες. Τέλος, δένετε το κριθαρότο με τη γραβιέρα και το βούτυρο, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίζοντας με λίγα φύλλα μαϊντανού.
">
">
">
">
">
">
">