Εύκολη και οικονομική συνταγή για πένες alla Norma χωρίς γλουτένη - Με μελιτζάνες και φυτικό τυρι

Για εσάς που θέλετε να φάτε καλά χωρίς πολλά έξοδα

Ελένη Ζουγανέλη
Youweekly Editor
Εύκολη και οικονομική συνταγή για πένες alla Norma χωρίς γλουτένη - Με μελιτζάνες και φυτικό τυρι

Εύκολη και οικονομική καλοκαιρινή συνταγή, με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει βήμα βήμα πως να φτιάξουμε τις πένες alla Norma.

Πως να φτιάξετε τις πένες χωρίς γλουτένη alla Norma

Υλικά

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 2 συσκ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
  • 1 συσκ. πένες χωρίς γλουτένη
  • 300 γρ. φυτικό τυρί φρέσκο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Μπόλικο φρέσκο βασιλικό

Δείτε επίσης: Κοτόπιτα με τραγανό φύλλο με μπεσαμέλ που «λιώνει» στο στόμα

Εκτέλεση

  • Κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε καρέ.
  • Τις βάζουμε σε μπολ, με νερό να τις καλύπτει. Αφήνουμε για 10´-15′.
  • Τις στύβουμε καλά και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι.
  • Σοτάρουμε το σκόρδο για 1´ με το μπούκοβο να βγάλουν τα αρώματα τους.
  • Σοτάρουμε τις μελιτζάνες για 4-5′ να μαλακώσουν ελαφρά.
  • Προσθέτουμε τη ρίγανη. Ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τη σάλτσα. Aνακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5′.
  • Έχουμε βράσει τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Τις στραγγίζουμε καλά. Τα ζυμαρικά με τρύπα κρατούν αρκετό νερό μέσα τους.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
  • Πασπαλίζουμε με το τυρί και με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε στα πιάτα, περιχύνουμε ώμο ελαιόλαδο και τρίβουμε πιπέρι.

argiro.gr