Η συνταγή της ημέρας: Κρέπες με φρούτα εποχής και σάλτσα φράουλας από τον Ηλία Μαμαλάκη!
Ένας υπέροχος τρόπος να ξεκινήσεις την μέρα σου!
Ποιος μπορεί να πει όχι σε γλυκές κρέπες; Στην καλοκαιρινή εκδοχή τους, τις γεμίζουμε με φρούτα, αλλά και γάλα πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε με φραουλένια σάλτσα.
Μερίδες:για 10 κρέπες Διαβάστε παρακάτω...
Δείτε ακόμη: Θυμίζει καλοκαίρι! Κυδώνια με βινεγκρέτ από τσίλι- λάιμ και μαϊντανό!
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:20'
Έτοιμο σε:40'
Χρόνος αναμονής:1 ώρα
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:
Ηλίας Μαμαλάκης
όλες οι συνταγές του chef »
Υλικά
Για τις κρέπες
2 αβγά
10γρ. βούτυρο
100γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 νεροπότηρο γάλα
2 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση
2 μήλα
3 αχλάδια
150γρ. φράουλες
2 ακτινίδια ώριμα
3 κουτ. σούπας ζαχαρούχο γάλα εβαπορέ
1 σφηνάκι λικέρ Amaretto
200γρ. κουβερτούρα ψιλοτριμμένη στον τρίφτη
Για τη σάλτσα
300γρ. φράουλες
150γρ. ζάχαρη
1 σφηνάκι μπράντι
Διαδικασία
Ρίχνετε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο μπλέντερ και τα χτυπάτε για 2-3 λεπτά. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. Πριν το χρησιμοποιήσετε το ανακατεύετε καλά.
Φτιάχνετε τις κρέπες χρησιμοποιώντας ένα σαγανάκι ελαφρά βουτυρωμένο, χρησιμοποιώντας για μεζούρα ένα φλιτζάνι του καφέ. Δηλαδή ζεσταίνετε το σαγανάκι με λίγο βούτυρο και αδειάζετε μέσα ένα φλιτζανάκι του καφέ μίγμα για κρέπα. Αφήνετε την κρέπα να ψηθεί από τη μία πλευρά και με μια σπάτουλα την αναποδογυρίζετε να ψηθεί και από την άλλη. Βγάζετε τη μια κρέπα από το σαγανάκι και φτιάχνετε την επόμενη μέχρι να τελειώσει όλος ο χυλός.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Καθαρίζετε τα μήλα και τα αχλάδια και τα ψιλοκόβετε σε ένα μπολ. Κάνετε το ίδιο και με τις φράουλες. Τέλος, καθαρίζετε τα ακτινίδια και τα ψιλοκόβετε βάζοντάς τα στο ίδιο μπολ. Περιχύνετε με το λικέρ Αmaretto. Ρίχνετε μέσα στο μίγμα το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί.
Δείτε ακόμη: Η συνταγή που θα αγαπήσετε! Παγωτό μαστίχα κι ανθόνερο!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Μοιράζετε τη γέμιση στις δέκα περίπου κρέπες που φτιάξατε. Τις τυλίγετε σε ρολά και τις βάζετε μέσα σε ένα πυρίμαχο ταψάκι.
Σκορπίζετε από πάνω την ψιλοτριμμένη κουβερτούρα και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά περίπου.
Όσο ψήνονται οι κρέπες ετοιμάζετε και τη σάλτσα φράουλας: Καθαρίζετε τις φράουλες, τις ψιλοκόβετε και τις βάζετε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το μπράντι. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Το μεταφέρετε σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε. Όταν πάρει βράση η σάλτσα την κατεβάζετε από τη φωτιά.
Μόλις βγάλετε το ταψάκι από το φούρνο το περιχύνετε με τη ζεστή σάλτσα φράουλας. Σερβίρετε αμέσως!
Πηγή: Olivemagazine.gr/ Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
