Είναι μύθος: 5 κοινές τροφές που πιστεύουμε ότι μας κάνουν καλό αλλά δεν ισχύει
Ένας διατροφολόγος μάς βοηθά να αναγνωρίσουμε τους «ψεύτικους φίλους» της διατροφής μας
Συμβαίνει σχεδόν κάθε εβδομάδα, μια νέα μελέτη να ανακοινώνει τα "πλεονεκτήματα για την υγεία" των τροφών που, στην πραγματικότητα, δεν είναι και τόσο καλές για εσάς. Εάν μιλήσετε με κάποιον διατροφολόγο ή ειδικό σε θέματα υγείας θα δείτε ότι πολλά από αυτά που γνωρίζετε περί υγιεινών τροφών είναι απλώς "αστικοί μύθοι", που εύκολα καταρρίπτονται.
Πολλά τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα (UPF), παρά το γεγονός ότι είναι συσκευασμένα με ετικέτες που τονίζουν τα οφέλη τους για την υγεία. Η Δρ Federica Amati, γιατρός και διατροφολόγος, ορίζει αυτό το φαινόμενο ως "υγιεινό φωτοστέφανο".
"Είναι μια έκφραση που χρησιμοποιούμε για να περιγράψουμε αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και διάφορα άλλα συσκευασμένα που παρουσιάζονται ως εξαιρετική πηγή βιταμίνης D ή πλούσια σε φυτικές ίνες, για να κάνουν τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι αντιπροσωπεύουν μια υγιεινή επιλογή", εξηγεί η γιατρός.
Άλλα παραδείγματα παραπλανητικών ετικετών περιλαμβάνουν "χαμηλά λιπαρά" ή "χαμηλές θερμίδες", καθώς και την προσθήκη του επιθέματος "light" στο όνομα του προϊόντος. Μάλιστα, αξίζει να πούμε πως τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν παρουσιάζονται με αυτά τα χαρακτηριστικά: Ποτέ δεν βλέπετε ένα φακελάκι με φασόλια να έχει την ένδειξη υγιεινό για το έντερο ή ένα αγγούρι να αναγράφει χαμηλών θερμίδων. Το γεγονός είναι ότι τα πραγματικά υγιεινά τρόφιμα δεν χρειάζεται να διατίθενται στην αγορά ως τέτοια.
Ποιος ευθύεται για τις παραπλανητικές ετικέτες
Φυσικά δεν φταίνε οι καταναλωτές. Ο σκοπός του μάρκετινγκ τροφίμων είναι η πώληση, επομένως είναι προς το συμφέρον των κατασκευαστών να συσκευάζουν τρόφιμα με αυτές τις ετικέτες, όσο παραπλανητικές κι αν είναι.
"Οι επιστημονικές μέθοδοι για να διαπιστωθεί εάν ένα τρόφιμο είναι υγιεινό ή όχι είναι σχετικά πρόσφατες και ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι η διάκριση μεταξύ των δύο κατηγοριών δεν είναι τόσο σαφής", υπογραμμίζει η Amati.
Πώς να αναγνωρίσετε τους "ψευδείς φίλους" της διατροφής
Για να καταλάβετε ακριβώς τι αγοράζετε (και τι καταναλώνετε), η Amati συνιστά να εστιάσετε στη λίστα των συστατικών και όχι στο πόσο υγιεινό είναι το προϊόν. "Αν δείτε ότι ένα τρόφιμο περιέχει μια σειρά συστατικών που δεν έχετε ακούσει ποτέ ή με ονόματα που ακούγονται αόριστα χημικά, τότε είναι πιθανόν να ανήκει στην κατηγορία UPF", προειδοποιεί.
"Από τη λίστα των συστατικών μπορείτε επίσης να δείτε εάν ένα τρόφιμο περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και γλυκαντικά, έναν επιπλέον παράγοντα που μπορεί να μας βοηθήσει να λάβουμε πιο ενημερωμένη άποψη για το τι τρώμε", λέει αποκαλύπτοντας 5 κοινές τροφές που πιστεύουμε ότι μας κάνουν καλό αλλά δεν ισχύει.
5 κοινες τροφές που δεν μας κάνουν καλό
Χυμοί και smoothies σούπερ μάρκετ
"Κλασικό παράδειγμα προϊόντων που κυκλοφορούν στην αγορά με ισχυρισμούς όπως πηγή βιταμινών και φτιαγμένα με αληθινά φρούτα, οι χυμοί και τα smoothies του σούπερ μάρκετ είναι γλυκά ποτά που συμβάλλουν άμεσα στον αυξημένο κίνδυνο τερηδόνας στα παιδιά και παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2 σε ενήλικες".
Μπάρες πρωτεΐνης
"Συχνά παρουσιάζονται ως υψηλή πρωτεΐνη και χαμηλή ζάχαρη, αλλά, στην πραγματικότητα, περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά και γαλακτωματοποιητές, που γνωρίζουμε ότι δεν είναι καθόλου ωφέλιμα για τη μικροχλωρίδα του εντέρου μας και την υγεία μας γενικότερα. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα πολύ λίγοι άνθρωποι που χρειάζονται πραγματικά συμπληρώματα πρωτεϊνών".
Δημητριακά
"Στις συσκευασίες των δημητριακών μπορείτε να διαβάσετε πηγή βιταμίνης D, με βάση τα δημητριακά ολικής αλέσεως, με βάση τα λαχανικά, περιέχουν σίδηρο… Στην πραγματικότητα, είναι κυρίως UPF: υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα ή γλυκαντικά και χαμηλή θρεπτική αξία και σίγουρα δεν είναι η καλύτερη τροφή για να ξεκινήσει η μέρα.
Ψωμί και αρτοσκευάσματα σούπερ μάρκετ
"Αυτά είναι σχεδόν πάντα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και συνήθως καταψύχονται για εβδομάδες. Μπορούν να περιέχουν έως και 30 συστατικά, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών τύπων συντηρητικών, γαλακτωματοποιητών, σακχάρων, αμύλου και τεχνητών χρωμάτων. Το φρέσκο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα απαιτούν σημαντικά λιγότερα υλικά".
Προσυσκευασμένα τρόφιμα για παιδιά που απογαλακτίζονται
"Διατίθενται στην αγορά με ιδιαίτερα αποτελεσματικό τρόπο και αυτό τα κάνει τα αυθεντικά "ανθυγιεινά" της ιστορίας. Ένα από τα υψηλότερα ποσοστά κατανάλωσης UPF καταγράφεται στα παιδιά κάτω των δύο ετών. Συχνά απογαλακτίζονται με συσκευασμένα και προσυσκευασμένα τρόφιμα, τα τελευταία, ιδιαίτερα, παρουσιάζονται ως η ιδανική λύση για να μάθουν τα παιδιά να τρέφονται μόνα τους. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να αποτελούν περιστασιακή επιλογή και όχι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής τους".
